1、原料，茉莉綠茶采用蒸青綠茶為茶坯，茉莉毛尖采用信陽毛尖為茶坯；2、形態(tài)，前者緊細(xì)秀麗，微扭曲，后者圓直光潤；3、口味，前者柔順醇和，后者滑糯飽滿；4、湯色，前者淡黃，后者清碧；5、茶質(zhì)，前者氨基酸含量低，后者含量更高。

1、原料

茉莉綠茶和茉莉毛尖兩者采用的花苞，都是半開放的茉莉花苞，其中前者茶坯是選用的蒸青綠茶，并不局限于某一類綠茶，而后者采用的茶坯則是使用信陽毛尖制作而成的。

2、形態(tài)

茉莉綠茶干茶制成后，外形條索緊細(xì)，呈現(xiàn)為微微的扭曲狀，并且整體較為秀麗，而茉莉毛尖干茶同信陽毛尖類似，具有著圓直，光潤的特征，葉片整體較短，兩端呈尖銳狀。

3、口味

茉莉綠茶的一大特征便是濃郁清甜的花香，掩蓋了茶葉的香氣，沖泡入口之后，茉莉綠茶口感柔順醇和，喉韻甘爽，茉莉毛尖則入口滑糯，口感飽滿，滋味鮮靈醇爽，品質(zhì)更為優(yōu)異。

4、湯色

茉莉綠茶的原料選擇范圍廣泛，多使用低成本的常見綠茶來制作，沖泡后一開始便是淡黃色，茉莉毛尖的綠茶原料采摘苛刻，多是以一芽一二葉為標(biāo)準(zhǔn)采制，等級更高，湯色清綠，逐漸變黃。

5、茶質(zhì)

茉莉綠茶的茶質(zhì)含量低于茉莉毛尖，最為明顯的是氨基酸的含量，茶葉中氨基酸含量豐富的話，不論是香氣和口感都十分的鮮嫩輕靈，前者氣息清淡不及后者濃重。