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　　祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。從這個定義得出祁門紅茶是紅茶。到此，對于祁門紅茶是紅茶嗎有什么功效的問題還只回答了一半，另一半的答案是什么呢?

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　　祁門紅茶，全縣地區(qū)并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉(zhuǎn)往祁西歷口，在此區(qū)域內(nèi)，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)，其茶葉底厚薄適中，味醇眷幽，色潤澤，發(fā)酵時間以1個半小時為準。由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內(nèi)，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，其茶葉底薄，條線好，味濃色佳，發(fā)酵只需1小時；由塔坊直至祁紅轉(zhuǎn)出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表，其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大，發(fā)酵須2小時以上，這類茶葉一般以制綠茶為佳。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質(zhì)量最優(yōu)，過去外商每年來華購茶，須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個箱到滬，乃開盤采購，故此區(qū)紅茶為祁門紅茶之冠。

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　　1、外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

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　　2、葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

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　　3、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

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　　4、湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

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　　5、滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

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　　6、香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

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　　祁門紅茶含有氨基酸、維生素、碳水化合物等營養(yǎng)因素，常常適量飲用，中國十大名茶，可以或許起到清熱消暑、解鴆殺菌、利尿通便、減肥美容、養(yǎng)胃護胃等功能，是一款很是得當冬季飲用的康健茶飲。