當(dāng)紅茶在放置一會后，出現(xiàn)了渾濁現(xiàn)象，別擔(dān)心，這其實是“冷后渾”現(xiàn)象。紅茶的內(nèi)含物質(zhì)在高溫時，會各自呈游離狀態(tài)，融合于水中，所以湯色看起來清澈透亮；而當(dāng)茶湯冷卻之后，咖啡堿和茶黃素、茶紅素會結(jié)合復(fù)合物，使茶湯變渾濁。

值得一提的是，不是所有紅茶都會出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，“冷后渾”與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度都有關(guān)聯(lián)，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)。

茶湯在桌上風(fēng)干后很黏，是茶葉里加糖了？

細(xì)心的茶友會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)泡的茶在桌上風(fēng)干之后，會有黏黏的感覺，讓人忍不住懷疑，茶里怎么會出現(xiàn)糖分。

其實這是因為茶葉本身就含有糖類物質(zhì)，所以有的茶喝起來會有回甘、清甜之感。茶內(nèi)糖類物質(zhì)的含量，與茶樹品種、工藝制作及果膠的水溶性有關(guān)，它會影響茶湯的厚度和粘稠度，也會增加茶湯的甜香，也是判斷茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。

很多時候，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)茶葉與自己的想象，有所偏差，便主觀的認(rèn)為，茶葉出現(xiàn)了問題，然而大家卻沒有認(rèn)識到，其實是自己對茶認(rèn)知上的偏差導(dǎo)致。而這些誤區(qū)，時常讓自己陷入尷尬的境地。