祁門紅茶是我國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品,祁門紅茶采摘季節(jié)是在春夏兩季。采摘標(biāo)準(zhǔn)為1芽2、3葉及同等嫩度的對夾葉,要求分批勤采,按標(biāo)準(zhǔn)采。采后鮮葉按其嫩度、勻度、新鮮度等進行分級,分別貯青待制,然后,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、等多道工序。 紅茶的加工與綠茶相比,最重要的是增加了發(fā)酵的過程,揉捻細碎的嫩芽發(fā)酵后,由綠色變成了深褐色,還要經(jīng)過人們細心挑選、將茶梗剔除,加工一千克上好的紅茶,一般需要六千克鮮嫩的芽葉。無論祁門紅茶采摘季節(jié)是哪個時候,基本的加工工藝基本相同。這就是祁門紅茶的采摘過程,一種好茶采摘過程確分的那么細膩,那么的有秩序。 ? |