中國(guó)的紅茶可謂歷史悠久,其沖泡方法更是豐富多彩,玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、蓋碗沖泡法、功夫泡法、牛奶調(diào)飲法、西式壺具泡法……根據(jù)所用茶具及泡法上的不同講究演繹出了許多新的內(nèi)涵。 在深圳老一隊(duì)英德紅茶館里陳列著英德紅茶的代表茶葉,比如英紅九號(hào)、琵琶紅和金毛豪等。談及如何泡出好味道的紅茶時(shí),該店的林經(jīng)理說(shuō),喝紅茶要和新鮮的,這一點(diǎn)與普洱不同。沖泡紅茶要掌握兩大要領(lǐng),一是,沖泡的水溫需控制,第二,浸泡的時(shí)間需掌握好。沖泡時(shí)水溫為80℃~85℃,只有這樣泡出來(lái)的茶湯色清澈不渾,香氣醇正而不鈍,滋味鮮爽而不熟,葉底明亮而不暗,使人飲之可口。 此外,在泡茶時(shí)間的控制上也有講究,由于紅茶葉子比較嫩,不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡,通常在沖泡方面,茶藝師都講求快進(jìn)快出。茶水注入后,快速倒出,浸泡時(shí)間往往僅數(shù)秒。 |