工夫紅茶是我國特有的紅茶，也是我國傳統(tǒng)的出口商品。工夫紅茶原料細嫩，制工精細頗具工夫，因此稱為工夫紅茶，并不是指沖泡時頗費工夫。至今中國生產(chǎn)的工夫紅茶主要有：安徽祁門紅茶、云南滇紅、四川川紅、福建閩紅、江西寧紅、湖南湘紅、湖北宜興、浙江越紅、貴州黔紅、江蘇蘇紅、廣東粵紅等，其中以安徽祁門紅茶為代表。工夫紅茶外形

　　條索緊直、勻齊，色?澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色、葉底紅艷明亮，具有形質(zhì)兼優(yōu)的品質(zhì)特征。

　　工夫紅茶要求鮮葉細嫩,勻凈,新鮮.采摘標準以一芽二,三葉為主.鮮葉進廠后,嚴格地對明鮮葉分級標準進行檢驗分級,分別加工付制.

　　萎凋是紅茶的第一道工序,工夫紅茶萎凋著重講講目的,方法及程度標準,以抻指導實際生產(chǎn).