蒙頂黃芽也具有“黃葉黃湯”的品質特征，它的采摘標準很嚴格，一般采摘于春分時節(jié)，通常選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，采摘時嚴格做到“五不采”，即紫芽、病蟲為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采，經復雜工藝制作而成。

因此制成的蒙頂黃芽茶口感具有鮮醇回甘的特點、湯色黃亮透碧。不僅如此，蒙頂黃芽茶還具有以下保健功效：

（1）蒙頂黃芽茶茶性溫和，擅溫胃養(yǎng)胃、消食健脾、生津止渴、明目養(yǎng)神等。

（2）蒙頂黃芽富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對預防食道癌有明顯的功效。

甚至有不少食道癌患者，將蒙頂黃芽茶作為輔助治療的飲品和藥物。

（3）蒙頂黃芽茶葉中保有大量天然物質，它們對預防癌癥、抵抗癌變、殺菌消炎、降脂減肥有良好功效。