白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。

萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶特性既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶類的地方。

1、治牙痛

防暑、祛熱、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可參考作患麻疹的幼兒的退燒藥。

2、降三高

白茶能含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡，降血脂降血壓效果突出，適宜三高人群飲用。

3、明雙目

白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)。

能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。

同時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦電視輻射的危害。

4、護肝臟

保肝護肝,解酒醒酒。白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對肝細胞的損害。

5、防暑熱

“春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長，長夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏?！?/p>

夏，心屬火，萬物長至極，暑氣盛。重在養(yǎng)心、戒躁戒嗔，要心柔意軟、志性寬和。濁氣宣泄，皮膚腠理宣通，順應(yīng)夏陽氣在外的特點。

宜飲陳年白茶;