《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。”鐵觀音是珍貴的茶葉，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民間有“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”的說法。中醫(yī)認為它能清熱降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它與鮮雞為湯，尤為特別，清香滑潤可口，有益氣、補虛、消食、利尿、清心，解毒清熱、補而不燥，是夏日暑熱時的養(yǎng)生湯品。

　　材料：鐵觀音茶葉20克、鮮光雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：用開水反復(fù)沖泡鐵觀音至約1250毫升（約5碗量），鮮光雞去臟雜、尾部，和瘦肉均洗凈，切塊。鐵觀音茶葉用紗布包扎好。所有材料和泡過茶的水一起下燉盅。加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，此量可供3~4人用。

　　1、在生活節(jié)奏日益加快的今天，年輕人的工作壓力也隨之加重，有什么行之有效的食補去改善因工作造成的亞健康狀態(tài)？

　　鄒：年輕人不需要刻意通過食療去補，但一日三餐要滿足正常的營養(yǎng)需求，每天堅持食用一個核桃、半個蘋果可提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。我還是大力提倡鍛煉，希望年輕人工作每隔40分鐘就做些簡單的動作來舒展雙臂和脊背，改善一直在電腦前工作長期壓迫脊椎的狀態(tài)。

　　2、晚間飲茶有什么禁忌？

　　霍：第一，禁忌晚上喝綠茶。晚間最好喝紅茶，它刺激性弱。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。第二，禁忌晚上飲濃茶。晚上喝茶最好少放茶葉，晚飯后飲用。晚間飲茶須根據(jù)個人狀況。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。第三，禁忌空腹飲茶?？崭购炔杩上♂屛敢海档拖δ?，加上吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

　　3、能否簡單介紹一下綠茶的沖泡技巧？

　　霍：綠茶沖泡不需要洗茶，第一泡中會有大部分營養(yǎng)物質(zhì)。不同的綠茶，沖泡的茶水溫度也不同，一般在85度水溫為宜，需要根據(jù)實際情況而定。芽葉細嫩就溫度低一點，反之要高一些。綠茶沖泡有三種投茶方式：上投法，先倒水，再放茶，針對外形緊結(jié)重實的茶，比如碧螺春；中投法，先倒1/3的水，放茶后再加水，適合條形松展、比重輕的茶，比如六安瓜片；下投法，先放茶，再倒水，針對茶條松展的茶，比如龍井。