紫菜是一種海洋紅藻類植物，因生長環(huán)境不同而有黑、紅、綠等色，但于制品多為紫黑色，故名紫菜。本文介紹紫菜的產(chǎn)地分布，以及紫菜的營養(yǎng)成分與食用功效。

1、紫菜的產(chǎn)地分布

世界上紫菜約有70多種，從亞熱帶到寒帶海域都有它的存在。

我國北自遼寧、山東，南至廣東、海南，自然繁生者約10多種，已進(jìn)行人工養(yǎng)殖的有2種，即浙江、福建沿海的壇紫菜和山東、遼寧、江蘇沿海的條斑紫菜。

紫菜養(yǎng)殖在我國已有幾百年歷史。新中國成立以來，我國沿海各地相繼開展了紫菜的增養(yǎng)殖業(yè)，產(chǎn)量迅速提高，我國已由紫菜進(jìn)口國轉(zhuǎn)變?yōu)槌隹趪?/p>

2、紫菜的營養(yǎng)成分

據(jù)測定，100克干11含蛋白質(zhì)29-35克，與大豆的含量相近，是大米的8倍、面粉的3倍、豬肉的2.6倍、牛肉的1.7倍；含脂肪0．9克；碳水化合物31克；核黃素2.07毫克；胡蘿卡素1.36毫克；維生素a2.26-4.46萬國際單位，是牛奶的67倍。

此外，含鈣330毫克、磷440毫克及維生素c和鋅、錳、鐵等。

3、紫菜的食用功效

紫菜鮮味別具，營養(yǎng)豐富。紫菜屬調(diào)味品，海鮮味較濃，做餛飩、下面條、燒湯菜，放上幾片，味道更加鮮美爽口宜人。

紫菜中含有豐富的似味精味的麩氨酸，似香菇味的鳥甙酸，似魚松味的肌甙酸和甜味甘露醇等成分。

難怪我國人民尤其是內(nèi)陸人民家中常備些紫菜，自食或待客均可•實(shí)為價廉物美的提味珍品。

4、紫菜的藥用功效

紫菜還有藥用功效，它的蛋白質(zhì)易消化，有保健作用，很適合老年人食用。

經(jīng)常食之，可清熱利水，滌煩消積，補(bǔ)腎養(yǎng)心，用于防治甲狀腺腫大、慢性氣管炎、淋巴結(jié)核、水腫、咳嗽、高血壓、濕性腳氣、動脈硬化等癥。

5、如何鑒別紫菜的質(zhì)量

紫菜的味道和藥用價值因質(zhì)量不同而不同。質(zhì)量好者，味道鮮美，藥用效果好；質(zhì)量差者，味道和藥用價值都遜色不少。

鑒別紫菜質(zhì)量主要看顏色，以紫褐色為最好，黃褐色、黑褐色次之，厚實(shí)者優(yōu)，輕薄者次；泥沙雜物少者優(yōu)，多者次；3～6月采集者優(yōu)，其余時間次，貯存時應(yīng)放在清潔、陰涼、避光處，最好密封在塑料袋內(nèi)，嚴(yán)禁日光直射。