在北方很多的地方都是會(huì)在臘八節(jié)的時(shí)候吃臘八蒜，這是很多地方的習(xí)俗，我們都知道在臘八的時(shí)候天氣是非常寒冷的，在臘八蒜制作的過(guò)程，在室外進(jìn)行腌制，那么臘八蒜怕凍嗎？臘八蒜的保存溫度是多少？下面大家一起來(lái)看看吧！

臘八蒜用什么醋腌制較好？

做臘八蒜為什么要用醋呢？因?yàn)榇讓?duì)于任何食物來(lái)說(shuō)，它都有殺菌消毒，提升食物本味的功能。泡蒜的醋味道會(huì)增加一些蒜香。臘八蒜醋酸蒜辣香結(jié)合在一起，香氣撲鼻而來(lái)，是配餃子的較佳的佐料。

臘八蒜想要泡的好吃，關(guān)鍵的是挑選好醋和蒜。蒜用的是紫皮蒜。因?yàn)樽掀に獍瓯容^小容易入味，蒜瓣實(shí)，泡出來(lái)口感爽脆。醋用的是米醋，因?yàn)槊状最伾容^淡，泡出的蒜顏色變化不大，米醋泡的口感適度，還有點(diǎn)甜。那老醋顏色過(guò)重會(huì)讓蒜發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感會(huì)變差，再加上是醋熏，會(huì)讓蒜有糊味。也不能用白醋，白醋的味道不夠純，泡出來(lái)的蒜口感就沒(méi)這么好。泡好的蒜要放在陰涼處。

臘八蒜的保存溫度

如果是溫度太高，太暖和的話(huà)就是會(huì)使得蒜變得蔫和軟，而且就是會(huì)沒(méi)有那種吃起來(lái)碎爽的感覺(jué)，而且溫度如果是太高的話(huà)就是會(huì)使得蒜變綠的時(shí)間也會(huì)加快幾天，所以溫度高低是各有利弊。如果是溫度太低的話(huà)，就是會(huì)將陳醋凍住了，就是會(huì)變成凍蒜了。對(duì)于臘八蒜來(lái)說(shuō)放到一個(gè)10℃以下0℃以上環(huán)境當(dāng)中較好。

臘八蒜怕凍嗎？臘八蒜的保存溫度是多少？以上就是小編了解的臘八蒜的相關(guān)內(nèi)容，大家可以了解關(guān)注一下哦！