在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分人都喜歡在烹飪時(shí)加入一些味精提鮮，特別是餐館，菜雖然很好吃，但味精的量會(huì)比我們平常放的量還要多。雖說(shuō)味精對(duì)人體健康有一定益處，但對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用過(guò)多還會(huì)引發(fā)一定的疾病。那么，經(jīng)常吃味精會(huì)發(fā)生什么呢？

一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃味精，體內(nèi)谷氨酸鈉的攝取量過(guò)多，

1、長(zhǎng)期吃味精會(huì)降低正常的人體抵抗力，減少人體對(duì)維生素的吸收，破壞人體中樞神經(jīng)、骨骼、骨髓、遺傳系統(tǒng)。特別是經(jīng)過(guò)高溫處理，如油炸、熏制或長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的味精對(duì)人體危害更大，甚至可能誘發(fā)癌癥。

2、味精的主要成分為谷氨酸鈉，消化過(guò)程中可以分解谷氨酸，后者可以在腦組織中催化酶，成為抑制性神經(jīng)傳遞質(zhì)。味精攝取過(guò)多的話，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)會(huì)抑制人體中的各種神經(jīng)功能，出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀的體質(zhì)敏感的人也會(huì)感到骨頭疼痛、肌肉無(wú)力。此外，過(guò)多的抑制神經(jīng)質(zhì)量也會(huì)抑制人體下丘腦分泌促進(jìn)甲狀腺激素釋放，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為明顯。

3、味精吃多了，經(jīng)常感到口渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入特別敏感，老年人和患有高血壓、腎病、浮腫等疾病的人應(yīng)該特別少吃味精。

4、食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體代謝能力時(shí)，血液中谷氨酸含量增加，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必要礦物質(zhì)的利用。特別是谷氨酸可以與血液中的鋅相結(jié)合，生成不利用的谷氨酸鋅排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和哺乳中的母親應(yīng)該禁食或少吃味精。此外，日本研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降甚至失明。