吃胡蘿卜有什么禁忌？

1.胡蘿卜和白蘿卜一起做的菜看起來又紅又白，但實際上并不科學，因為胡蘿卜含有一種叫做化酶的物質，會破壞白蘿卜中維生素C的高含量。

2.胡蘿卜含有強大的維生素C酶，在烹飪過程中會失去其他蔬菜的維生素C。為了防止這種情況，應加入適量的醋和醬油。

3.不要吃太多胡蘿卜。大量攝入胡蘿卜素會改變皮膚色素，變成橙色。雖然對健康沒有影響，但會影響美觀。

4、胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變?yōu)榫S生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調才能充分被人體吸收。

5.胡蘿卜富含胡蘿卜素和酒精進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病，所以吃胡蘿卜酒不利于健康，尤其是喝胡蘿卜汁后。

禁忌人群吃胡蘿卜

過量攝入胡蘿卜素的人

胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素也可以部分轉化為維生素A。有些人吃太多的胡蘿卜素、維生素A補充劑或食物，很容易導致胡蘿卜素、維生素A攝入過多，此時避免吃含有胡蘿卜素和維生素A的食物。

缺乏維生素C的人不應該生吃胡蘿卜

缺乏維生素C的人應該在日常飲食中多吃富含V的食物C水果和蔬菜，胡蘿卜含有一種可以分解維生素C的物質，生吃，會降低維生素C的營養(yǎng)價值，但胡蘿卜煮后沒有這個麻煩，所以缺乏維生素C吃胡蘿卜最好煮。

誰不能喝白蘿卜雞湯？

1、高尿酸：白蘿卜雞湯含有較高的嘌呤，會增加體內尿酸的含量。對于高尿酸患者，可能會加重疾病的癥狀，建議少喝或不喝。

2.心腦血管疾病患者:白蘿卜雞湯脂肪含量也比較高，不建議部分血脂高血壓的人喝湯，以免加重疾病癥狀。

3、腎功能差：白蘿卜雞湯蛋白質含量高，蛋白質代謝吸收需要通過腎臟，對于一些腎功能不是很好的人吃太多的腎負擔，建議少喝或不喝。