健腦益智 保護(hù)肝臟 防治動(dòng)脈硬化 防癌癥 延緩衰老 美容護(hù)膚
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【發(fā)育期嬰幼兒】。
- 禁忌人群:
【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。
巧克力碎奶油蛋糕 所需材料
- 雞蛋5個(gè)
- 面粉85克
- 牛奶100克
- 淡奶油150克
- 巧克力碎適量
- 黃桃半個(gè)
- 白糖20克(放蛋黃液)
- 白糖50克(放蛋清液)
- 玉米油40克
- 檸檬汁或白醋幾滴(我用的是新鮮的
- 無鉛泡打粉1克
- 白糖30克(放奶油里)
巧克力碎奶油蛋糕 做法步驟詳解
1 所需食材集體照
2 蛋黃蛋清分離于兩個(gè)無油無水的干凈容器里，蛋清先放到冷藏待用。
3 將20克的白糖倒入蛋黃中，攪勻有點(diǎn)泛白。
4 加入100克的牛奶，一般有的朋友只加40～50克，我用的是一般的麥芯粉可能比較吃水，根據(jù)自己用料的情況適當(dāng)增減，攪勻。
5 倒入40克的玉米油攪勻至沒有油花。
6 加入過篩的面粉攪勻至沒有顆粒，不宜畫圈和時(shí)間過長以免起勁。
7 攪拌這樣就可以了，不要太厚，烘烤時(shí)容易待用。
8 開始打發(fā)蛋白，在蛋清里滴幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，(我是滴的新鮮檸檬汁)然后電動(dòng)打蛋器低速打幾秒，使其蛋清呈泡泡狀。
9 再把50克白糖分兩次加入，別的哈友都是分三次加，我圖省事分兩次加的，打發(fā)到粘稠狀。
10 再加入余下的二分之一白糖打發(fā)至提起打蛋器能看到直勾裝就可以了。
11 取三分之一蛋白到蛋黃液液中，用刮刀快速翻拌。
12 再取三分之二蛋白至蛋黃液中快速翻拌，最后全部倒進(jìn)去快速翻拌，不要畫圈不要長時(shí)間以免消泡。
13 將翻拌好的蛋糕糊倒進(jìn)模具中，鎮(zhèn)幾下，將蛋糕糊中的氣泡鎮(zhèn)出，送進(jìn)烤箱140℃烤50分鐘，(在開始打發(fā)蛋清前用175℃預(yù)熱15分鐘)
14 50分鐘出爐后鎮(zhèn)兩下以免塌陷，馬上倒扣在涼網(wǎng)上。
15 待涼后脫模。
16 取150克淡奶油倒入容器里
17 加入20～30克白糖，電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)好后待用
18 用小刀削出巧克力碎待用
19 因家人都不太喜歡奶油，所以蛋糕中間也沒切開放奶油，之外蛋糕頂部抹了薄薄的一層奶油，然后撒上巧克力碎，再把黃桃擺上。
