方塊小蛋糕 所需材料
- 普通面粉4/5紙杯
- 玉米淀粉4/5紙杯
- 酸奶（濃稠）180克左右
- 泡打粉1小勺
- 雞蛋（大）5個(gè)
- 玉米油2/5紙杯
- 白砂糖4/5紙杯
方塊小蛋糕 做法步驟詳解
1 用紙杯量取所用的材料
2 雞蛋打開，蛋黃蛋白分開，盛蛋白的盆要保證無油無水
3 烤箱自帶的烤盤上鋪一層錫箔紙或吸油紙（就是大家做蛋糕卷時(shí)用的烤盤）
4 先用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，打至出現(xiàn)魚眼泡時(shí)第一次加入1/4白糖
5 繼續(xù)打至蛋白糊粘稠時(shí)第二次加入1/4白糖
6 繼續(xù)攪打，待出現(xiàn)明顯紋路時(shí)，第三次加入1/4白糖
7 蛋白糊攪打至濕性發(fā)泡即可，提起打蛋頭，有小彎勾
8 打發(fā)好的蛋白糊放冰箱冷藏備用
9 蛋黃中加入最后1/4白糖
10 用電動(dòng)打蛋器低速攪打均勻
11 分三次往蛋黃糊中加入玉米油，用打蛋器快速攪打均勻
12 每一次都要攪打充分，油蛋合為一體時(shí)再加入下一次油，攪打好的蛋黃糊應(yīng)該是非常濃稠細(xì)膩的，不會(huì)出現(xiàn)油蛋分離
13 把酸奶倒入上一步得到的蛋黃糊中
14 繼續(xù)用打蛋器低速攪打均勻
15 把普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合過篩到上一步的酸奶蛋黃液中
16 用橡皮刮刀快速翻拌均勻
17 至順滑無顆粒即可，無需過分翻拌，此時(shí)烤箱175度上下火預(yù)熱
18 盛1/3的蛋白糊到蛋黃面糊中
19 用橡皮刮刀翻拌均勻
20 拌勻后將其全部倒回到蛋白盆中
21 用橡皮刮刀快速翻拌均勻得到細(xì)膩的蛋糕糊
22 把蛋糕糊從烤盤正中央的上方緩緩倒入鋪好錫箔紙的烤盤中，上下震三下，震碎大氣泡，靜置一兩分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱中上層，175度烤30分鐘左右
23 待表面金黃，用手按壓無沙沙聲和流動(dòng)感就可以出爐了
24 出爐稍微冷卻后，小心地把蛋糕反扣在新的油紙上，慢慢揭掉底部的錫箔紙
25 然后重新把蛋糕反過來正面朝上
26 用切蛋糕專用刀切掉四條邊，得到一個(gè)長方形
27 然后把蛋糕豎著切成寬為2厘米左右的長條
28 得到若干個(gè)蛋糕條
29 然后再把蛋糕橫切幾刀，依然是距離2厘米切一刀
30 全部切好
31 這樣就得到了若干個(gè)小方塊蛋糕了
32 分散開來把隊(duì)排
33 是不是很萌哦
34 另一個(gè)角度
