藍莓奶油蛋卷

時間:2021-08-17 作者:熊大Love熊二 來源:茶文化

健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 防癌癥 延緩衰老 美容護膚

  • 適宜人群:

    一般人群均可食用。尤適宜【發(fā)育期嬰幼兒】。

  • 禁忌人群:

    【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。

藍莓奶油蛋卷 所需材料

  • 低筋面粉80g
  • 雞蛋4個
  • 色拉油40g
  • 細砂糖(加入蛋黃中)20g
  • 細砂糖(加入蛋白中)40g
  • 奶酪酸奶90g
  • 泡打粉1g
  • 塔塔粉少于1g
  • 藍莓干適量
  • 動物淡奶油100g
  • 白砂糖(加入奶油中)20g

藍莓奶油蛋卷 做法步驟詳解

1

準備材料(先準備好避免中途手忙腳亂)

2

烤盤鋪上硅油紙,撒上一些藍莓干

3

兩個小盆,裝蛋白的盆子無水無油干凈,分離蛋黃蛋清

4

雞蛋打散,加入酸奶,白糖和色拉油攪拌均勻

5

篩入低粉(最好事先篩個兩遍更細膩)

6

用橡皮刮刀翻拌至無顆粒細膩狀態(tài)(用打蛋器攪拌均勻也行),放置一旁待用

7

蛋白中加入塔塔粉和少許白糖打發(fā)

8

分三次加入白糖打發(fā)至濕性發(fā)泡,即提起打蛋器呈彎勾狀態(tài)

9

挖三分之一蛋白到蛋黃糊中,迅速翻拌均勻,像炒菜那樣翻拌(不可劃圈攪拌,會導(dǎo)致蛋白消泡)

10

把全部的蛋黃糊倒入蛋白中,一樣迅速翻拌均勻

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翻拌均勻后的蛋糕糊

12

倒入先前準備好的烤盤中端起用力震兩下,把大的氣泡震出來

13

再在表面撒些藍莓干

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烤箱預(yù)熱180度,中層25分鐘(具體看自己烤箱脾氣,不能確定是否熟就用牙簽插進去看看,拔出無雜志表示已好)

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烤好后,取出烤盤,將烤網(wǎng)覆蓋在烤盤上面,翻過來倒扣

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拿開烤盤

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慢慢將硅油紙撕下

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揭下油紙后的反面蛋糕。

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撕下后蓋在蛋糕上面,翻過來

20

放置稍微晾涼,趁著晾涼空隙打發(fā)奶油

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淡奶油中加入白糖打發(fā)至直立尖尖狀態(tài)

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抹奶油在蛋糕上

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邊緣部分留著不抹,奶油不能太多,不然不好卷

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用搟面丈反向或者邊上的硅油紙帶動蛋糕前進,慢慢卷緊(這一步我沒拍)

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卷好后放到冰箱里冷藏半小時后拿出來用刀切成厚度差不多的蛋糕卷即可食用(冷藏一下是起定型作用,這樣不容易散開)

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曬圖

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