養(yǎng)心益腎 健脾厚腸 除熱止渴
- 適宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其適合食用。
- 禁忌人群:
【濕熱】者忌食面條。
螺絲轉兒 所需材料
- 面粉200g
- 溫水120g
- 小蘇打1小撮
- 芝麻醬2匙
- 花生油適量
- 鹽1/2-1匙
- 花椒粉適量
螺絲轉兒 做法步驟詳解
1 面粉稱重后放在硅膠案板上，中間挖小坑兒；
2 溫水稱重，放入一小撮小蘇打；
3 將蘇打水慢慢倒在面粉坑里，一邊用刮刀翻拌搓揉面粉，使之達到無干粉狀態(tài)；
4 用手整理面團，柔軟細膩后蓋膜松弛20分鐘；
5 期間把芝麻醬、鹽和花椒粉集中在一個碗里，加適量花生油調成糊狀；
6 調好的麻醬糊。我的芝麻醬比較稀，所以花生油只放了一點點；
7 松弛好的面團平均分成八份；
8 以一份為例，搟成上寬下窄的薄片；
9 均勻涂抹一層芝麻醬糊；
10 從細頭往下卷，邊卷邊抻，卷好后壓扁，用刀快速一分為二；
11 將兩半的切口處朝向同一方向，上下疊起；將沒有層次的一面用手壓實，另一面就更加層次分明了；要好后將面抻長，有層次的面朝上，繞著拇指盤起來；將尾巴收到底部，用手壓實整形；
