三色慕斯蛋糕 所需材料
- 六寸蛋糕胚1個
- 白巧克力50克
- 黑巧克力50克
- 藍(lán)莓巧克力50克
- 吉利丁片6片（2.5克一片）
- 奶油奶酪120克
- 牛奶140克
- 淡奶油250克
- 白糖20克
三色慕斯蛋糕 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備一個六寸戚風(fēng)蛋糕，（我的這個是那天做杯子蛋糕剩下的一點蛋糕糊，一半蛋糕糊被我放了色素，一半用原色然后交替著倒入模具就成了這樣子，而且很薄正適合做慕斯，暫且忽略它的表面吧?。?/p>
2 三色巧克力各50克稱重備好！
3 先用60克牛奶放黑色巧克力，隔熱融化！
4 奶油奶酪也用隔熱法加熱融化打至順滑！
5 先冷水泡軟兩片吉利丁片，也就是5克！
6 泡軟的吉利丁片擠干水分與巧克力牛奶糊攪拌均勻！
7 拌均的巧克力吉利丁液，先取三分之一奶油奶酪放入攪拌均勻！
8 攪拌均勻的巧克力奶酪糊！
9 淡奶油放入20克白糖打至七分發(fā)！
10 同樣先取三分之一淡奶油放入巧克力奶酪糊中攪拌均勻！
11 巧克力慕斯糊就做好了！
12 蛋糕胚切去外邊的一圈小于模具，放入六寸模具，倒入巧克力慕斯糊！
13 震出氣泡放入冰箱冷凍二十分鐘！
14 同樣方法制作白巧克力慕斯糊，先隔熱融化！
15 融化后與泡軟的吉利丁片攪拌均勻！吉利丁片要瀝干水分?。ㄍ瑯邮?克吉利丁片）
16 同樣加入三分之一奶油奶酪攪拌均勻！
17 再加入三分之一淡奶油攪拌均勻！
18 白色巧克力慕斯糊就做好了！
19 輕輕倒入已經(jīng)凝固的黑巧克力上面，再去冷凍二十分鐘！
20 同樣方法制作藍(lán)莓巧克力慕斯糊，最后剩下的奶酪與淡奶油全部加入！
21 倒入模具冷藏4個小時！
22 四個小時后拿出用吹風(fēng)機吹幾下模具外圈，就可以輕松脫模了！
