芝麻蛋香小餅 所需材料
- 低筋面粉80克
- 炒熟的白芝麻30克
- 黃油60克
- 雞蛋去殼后約50克
- 紅糖20克
- 細(xì)砂糖25克
- 小蘇打四分之一小勺
芝麻蛋香小餅 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備食材。
2 面粉和小蘇打混合過篩備用。
3 黃油切成小塊隔水溶化成液態(tài)(不要太燙)。
4 雞蛋打進(jìn)干凈的大碗里。
5 雞蛋里加入紅糖，細(xì)沙糖。
6 用電動打蛋器打發(fā)。
7 雞蛋在打發(fā)的過程中會越來越膨松。
8 當(dāng)雞蛋成非常細(xì)膩的乳沫狀。
9 提起打蛋器的時候，滴落的蛋液不會馬上消失，就說明打發(fā)好了(全蛋的打發(fā)比單純的打發(fā)蛋清要耗費更長的時間)。
10 把溶化的黃油倒入打發(fā)好的雞蛋里。
11 用橡皮刮刀快速地從底部鏟起蛋液往上翻拌(不要畫圈攪拌)。
12 不斷翻拌直到雞蛋和黃油完全混合均勻。
13 將過篩后的面粉和小蘇打倒入。
14 繼續(xù)從底部往上翻拌。
15 拌到面粉和雞蛋完全混會，即成餅干面糊。
16 將面糊裝入裱花袋。
17 在裱花袋前端剪一個口子，在鋪了油紙的烤盤上擠出圓形小面糊。
18 擠好了大小均勻的圓形小面糊，每個面糊之間留出足夠的距離。
19 將芝麻灑在小面糊上，使小面糊表面沾滿芝麻。
20 然后傾斜烤盤，將多余的芝麻倒出。
21 將烤盤放入預(yù)熱好175度的烤箱，上下火，中層，烤13分鐘左右，直到小餅顏色變?yōu)闇\褐色即可出爐。
22 烤好的小餅出爐冷卻。
