法式全蛋海綿蛋糕 所需材料
- 低筋粉80克
- 玉米淀粉10克
- 雞蛋5個
- 玉米油35克
- 牛奶45克
- 細砂糖80克
- 鹽2克
- 檸檬汁5滴
- 香草精3滴
法式全蛋海綿蛋糕 做法步驟詳解
1 所用的材料和工具
2 蛋盆隔熱水，溫度40°左右全蛋液放盆中，加檸檬汁和香草精，加鹽
3 雞蛋隔熱水高速打發(fā)，1分鐘后加入細砂糖高速打
4 細砂糖分三次加入
5 打至出現(xiàn)彎溝大約10分鐘左右
6 烤箱預熱150°時間10分鐘
7 加入玉米油和牛奶繼續(xù)打10秒，混合于蛋黃糊中
8 分三次加入過撒三遍的低筋粉低速攪拌均勻，大約10秒左右
9 用刮刀上下翻拌均勻
10 蛋糕糊倒入模具中，用牙簽劃Z字型消泡
11 這是烤了10分鐘的樣子，溫度計顯示150°全程
12 這是烤了30分鐘的樣子，溫度計顯示還是150°
13 烤完后震幾下馬上倒扣在網(wǎng)格上冷卻2個小時
14 2個小時后脫模，蛋糕是不是萌萌噠，這張圖是底面的
15 這張是正面的圖，不開裂不回縮
