奶油草莓蛋糕卷 所需材料
- 蛋黃5個
- 蛋白5個
- 低筋麵粉90克
- 幼砂糖（蛋黃中）35克
- 幼砂糖（蛋白中）55克
- 植物油50克
- 牛奶70克
- 草莓7一8顆
- 淡奶油150克
- 糖粉30克
奶油草莓蛋糕卷 做法步驟詳解
1 先裁剪合適尺寸的油紙，墊在烤盤上
2 蛋黃加糖拌勻，再加油拌至乳化
3 加入牛奶拌勻
4 篩入低筋麵粉拌至無粉粒
5 蛋白加檸檬汁打至粗泡，第一次加入1/3的糖
6 打至出現(xiàn)濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
7 打至出現(xiàn)紋路，加入剩下的糖
8 繼續(xù)打至打蛋頭提起能拉出小彎勾的狀態(tài)
9 將1/3的蛋白霜盛入蛋黃糊裡拌勻
10 再倒入餘下的蛋白霜裡以輕輕的手法翻拌均勻
11 將蛋糕糊倒入烤盤裡，用刮刀刮平，輕震兩下送進已預(yù)熱的烤箱中，180度烤20一23分鐘（時間溫度僅供參考）
12 出爐後震兩下，提起油紙將蛋糕拖拉到烤網(wǎng)上，蛋糕四邊的油紙打開
13 在蛋糕正面蓋上油紙，將蛋糕反過來底朝上再撕去蛋糕底部的油紙，在底部重新蓋一張油紙，再反過來蛋糕正面即是上色的那面朝上，再蓋上油紙防風(fēng)乾，涼至手溫就可以卷了
14 奶油從冰箱拿出倒在乾淨(jìng)無油無水的盆裡，打蛋器打至粗泡加入糖粉，繼續(xù)打至約7分發(fā)
15 蛋糕切去四邊，蛋糕正面朝下放在油紙上，抹上奶油，在始端抹厚一點放上草莓
16 提起油紙往另一端卷起來，將草莓包在中間卷成O型，包好油紙兩端放冰箱冷藏1一2小時
17 拿出蛋糕卷，除去油紙，美味的奶油草莓蛋糕卷完成了
