土雞蛋戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 低筋面粉45g
- 土雞蛋2個(gè)
- 牛奶35g
- 花生油30g
- 白砂糖(蛋白)30g
- 白砂糖(蛋黃)10g
- 檸檬汁幾滴
土雞蛋戚風(fēng)蛋糕 做法步驟詳解
1 將所以食材準(zhǔn)備好，稱(chēng)好重。
2 取兩個(gè)無(wú)水的打蛋盆，把蛋黃蛋清分離。
3 分好的蛋清蛋黃。
4 蛋黃加入花生油，牛奶，白砂糖攪拌均勻。
5 攪拌好的蛋液。
6 篩入低筋面粉攪拌均勻。
7 攪拌好的蛋糊。
8 蛋白滴入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
9 打起魚(yú)泡眼時(shí)加入1/3白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。
10 打到蛋白有點(diǎn)稠的時(shí)候加入第二次細(xì)砂糖。
11 打到可看見(jiàn)紋路加入剩下的白砂糖，繼續(xù)打發(fā)。
12 打到提起打蛋器，可看見(jiàn)小小的尖角證明已經(jīng)打好。
13 把一半蛋白倒入蛋黃里，翻拌均勻。
14 再將剩下的蛋白倒入去，翻拌均勻。
15 翻拌好的蛋糊。
16 將蛋糊倒進(jìn)模具，抹平，用力向桌面震幾下，烤箱150°預(yù)熱10分鐘。
17 放進(jìn)烤箱，120°烤20分鐘。
18 拉出來(lái)180°旋轉(zhuǎn)再放進(jìn)去烤15分鐘。
19 烤好的蛋糕。
20 脫模后的蛋糕。
