奶鹽蘇打餅干 所需材料
- 水油皮配料）普通面粉100g
- 干酵母1/2小勺
- 水40g
- 黃油20g
- 奶粉6g
- 小蘇打1/8小勺
- 鹽1/8小勺
- （油酥配料）普通面粉30g
- 黃油15g
- 鹽1/4小勺
奶鹽蘇打餅干 做法步驟詳解
1 把水油皮的所有配料全部混合在一起揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大（黃油室溫軟化）
2 這是發(fā)酵好的面團(tuán)，內(nèi)部呈蜂窩狀。
3 發(fā)酵好的面團(tuán)取出再揉幾分鐘，排出里面的空氣，揉成圓形醒發(fā)15分鐘
4 現(xiàn)在制作油酥，黃油15g切小隔熱水融化
5 面粉30g加入鹽和融化的黃油混合
6 揉成油酥面團(tuán)
7 這時水油皮的面團(tuán)差不多醒好了，放案板上搟成圓形（我搟的不好，親將就看）
8 將油酥面團(tuán)放在搟好的水油皮面團(tuán)上，先用手壓扁，再用搟面杖壓一壓。使它平鋪在水油皮面團(tuán)中間
9 將面團(tuán)從四周像中間折
10 這樣
11 再對折，成了長方形
12 用搟面杖搟成長方形薄片
13 再兩邊對折過來
14 再對折一次
15 轉(zhuǎn)過來搟成長方形薄片，13到15此步驟重復(fù)兩次后搟成厚約2mm的長方形
16 切掉四周不規(guī)則的邊角，叉子在面上扎些小孔
17 切成差不多大小的片，烤盤鋪上油紙，放入烤盤。面片上噴一些水，放溫暖處醒發(fā)25分鐘左右，直到面片厚度變成原來的兩倍大
18 烤箱預(yù)熱，上下火170度中層15分鐘，隨時觀察，看到表面金黃色了即可取出
