法式焦糖杏仁酥餅 所需材料
- 酥餅：黃油125克
- 酥皮：糖粉50克
- 酥皮：蛋黃2顆
- 酥皮：低筋面粉250克
- 淡奶油50ml
- 白砂糖50克
- 麥芽糖25克
- 蜂蜜30克
- 黃油50克
- 杏仁片75克
法式焦糖杏仁酥餅 做法步驟詳解
1 首先制作酥餅皮。黃油軟化，加入糖粉，打至順滑
2 分次加入蛋黃，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黃。
3 篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻，揉成團(tuán)。
4 模具鋪上油紙。我用的28*28的正方形模具。將面團(tuán)搟成正方形放入模具，壓平，用牙簽扎滿小洞。放入烤箱180度20分鐘。
5 制作焦糖部分。淡奶油，麥芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶鍋，小火煮至沸騰
6 加入黃油，繼續(xù)小火熬煮，注意攪拌以免糊底
7 煮至115度時關(guān)火
8 倒入杏仁片，用勺子輕輕拌勻。注意不要把杏仁攪碎了
9 倒在烤好的酥餅上，用勺子或刮刀鋪勻。
10 放入烤箱180度烤25分鐘左右。表面呈焦糖色即可
