菠蘿包 所需材料
- 高粉175
- 低粉65
- 奶粉10
- 酵母粉3
- 椰蓉（皮）15
- 雞蛋液（皮）25
- 雞蛋一個
- 黃油20
- 奶油50
- 水50
- 黃油（皮）45
- 低粉（皮）75
- 奶粉（皮）5
- 泡打粉2
- 鹽1
菠蘿包 做法步驟詳解
1 面包部分除黃油全部揉勻
2 成團后加入黃油
3 用搟面杖從左往右大力水平敲打 并不斷翻折 持續(xù)十分鐘可出手套膜
4 開始制作酥皮 黃油軟化加糖粉打發(fā) 然后分三次加入蛋液 最后篩入分類攪拌均勻
5 揉至光滑不沾手分成八份冷藏15min
6 發(fā)酵至2.5倍后分成8個小團 蓋上保鮮膜醒發(fā)
7 酥皮在保鮮膜上搟圓然后慢慢包裹面團
8 切板劃花
