鮮肉月餅 所需材料
- 中筋面粉(油皮用)190克
- 細砂糖(油皮用)10克
- 水(油皮用)86克
- 豬油(油皮用)66克
- 低筋面粉(油酥用)133克
- 豬油(油酥用)71克
- 豬肉300克
- 蔥適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 味道少許
- 生抽適量
鮮肉月餅 做法步驟詳解
1 把所需的材料稱重準備好。
2 取盆放入190克中筋面粉，同時放入10克細砂糖拌勻，再慢慢放入86克水攪拌揉成面團。
3 揉到面團光滑，再放進66克豬油在面團中繼續(xù)揉，揉到豬油和面團融合為止。
4 再將133克低筋面粉和71克豬油混合，揉成一個油酥面團。
5 把油皮面團和油酥面團一起蓋上保鮮膜醒20分鐘。
6 20分鐘后將油皮面團和油酥面團分別分成22個大小相同的小面團，蓋保鮮膜醒10分鐘。
7 10分鐘后取一個油皮團壓扁，大小能包進油酥就可以了，像包包子一樣包好收口。
8 一一將所以油酥包進油皮內(nèi)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
9 時間到后，取一個面團把它用搟面杖搟長。
10 然后從下往上把它卷起。
11 把全部搟長卷起后，再蓋保鮮膜醒20分鐘。
12 這時將豬肉絞碎，放入料酒，鹽，味精和生抽一起攪拌均勻，再放入切好的蔥花攪拌均勻。
13 20分鐘后取一個面卷壓扁搟長。
14 再次卷起，把所有的都搟長卷好，再蓋保鮮膜醒20分鐘。
15 取一個面卷把它對折折好，用搟面杖搟成圓形。
16 面片中間放入豬肉餡。
17 把它像包包子一樣包好收好口，再把面團壓扁，一個就完成了。
18 一一把所有餅餅都做好，放在放了油紙的烤盤里。
19 再送入于預(yù)熱好的烤箱中，于180度，上下火，中層烤20分鐘，時間到后取出烤盤，把餅翻一面再送入烤箱烤10分鐘。
20 等月餅表面稍有點焦黃就可以了，這時就可以取出冷卻。
