芒果慕斯蛋糕(八寸） 所需材料
- 八寸戚風蛋糕兩片
- 芒果肉300克
- 牛奶200ml
- 淡奶油350克
- 吉利丁粉20克
- 細砂糖50克
- 橙汁(鏡面）100ml
- 橙子味QQ糖(鏡面）120克
- 糖水黃桃2-3片
- 紅提適量
- 櫻桃2-3個
芒果慕斯蛋糕(八寸） 做法步驟詳解
1 將兩片戚風蛋糕切去外面一圈。
2 將芒果去皮去核，取300克果肉切丁待用。準備好其它材料。
3 將吉利丁粉倒入碗中，加入50ml牛奶浸泡片刻。
4 將芒果丁和150 ml牛奶倒入料理機中，攪拌成細膩順滑的芒果醬。
5 將泡軟的吉利丁粉隔水加熱，不停攪拌，使吉利丁粉融化成無顆粒順滑狀溶液。
6 將冷藏的淡奶油和細砂糖倒入容器中。
7 用電動打蛋器打發(fā)至剛出現(xiàn)紋路，像濃稠的酸奶就行了，不要打發(fā)過頭到裱花程度。
8 將融化的吉利丁粉倒入芒果醬。
9 攪拌均勻。
10 將芒果糊倒入打發(fā)好的淡奶油。
11 用切拌手法攪拌均勻，芒果慕斯糊做好了。
12 在八寸蛋糕模具中放入一片蛋糕片。
13 倒入一半慕斯糊，震去氣泡。
14 再放入另一片蛋糕。
15 倒入剩下的慕斯糊，震動一下，使表面平整。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四小時。
16 從冰箱取出冷藏后的蛋糕，準備做鏡面。
17 將120克QQ糖和100克橙汁倒入碗中。
18 隔水加熱，不斷攪拌，使QQ糖完全融化。
19 待鏡面液冷卻至20度左右，緩緩倒入蛋糕植具中，注意不要溢出。放入冰箱再冷藏兩小時。
