促消化 保護腸胃 防癌抗癌 防便秘 美容 提高免疫力力
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良,便秘】之人；【高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝、癌癥】患者,尤其是【消化道癌癥】病人；【皮膚干燥】之人。
- 禁忌人群:
【胃腸道手術后的病人、腹瀉、腸道疾病】患者慎食。
6寸戚風蛋糕（內(nèi)含手脫） 所需材料
- 牛奶35克
- 低粉50克
- （以下蛋白霜）蛋清2個
- 白糖25克
- 塔塔粉加一點點鹽1克
- 香草精幾滴
- （以下蛋黃糊）蛋黃2個
- 油30克
- 泡打粉少于1克
6寸戚風蛋糕（內(nèi)含手脫） 做法步驟詳解
1 蛋清蛋黃分離在兩個無水無油的盆中，雞蛋最好是冷藏的，有助蛋清打發(fā)
2 蛋黃中加入糖充分攪拌
3 加入牛奶，充分攪拌均勻
4 加入油攪拌均勻，讓油充分乳化
5 低粉，泡打粉混合
6 篩入剛才攪拌好的液體中
7 翻拌均勻，不得畫圈攪拌，拌好的蛋黃糊應該像緞帶一樣不間斷流下
8 蛋清中加入香草精和塔塔粉，香草精主要作用是去腥，塔塔粉增加蛋白的穩(wěn)定性
9 用電動打蛋器攪打蛋清，至魚眼泡時加入1/3糖
10 繼續(xù)攪打至泡沫細膩時加入1/3糖。
11 繼續(xù)攪打至蛋清不能流動時加入最后1/3糖。
12 開高速繼續(xù)攪打，至打蛋器提起打蛋頭上能形成小尖，左右晃動打蛋器小尖不動即可。做中空戚風蛋白打到9分發(fā)即可，如果徹底打發(fā)，蛋糕表面就不開裂了，那就不是正宗的戚風蛋糕。如果是圓模，就要繼續(xù)打成硬性發(fā)泡。
13 取1/3蛋白霜，倒入蛋黃糊中。
14 翻拌均勻。不可畫圈攪拌，以免消泡。
15 將拌好的蛋黃糊，倒回剩余的蛋白霜中。
16 翻拌均勻。倒入模具中，震出大氣泡
17 入提前預熱的烤箱120度50分鐘即可
18 出爐后，震出熱氣，迅速，倒扣在晾網(wǎng)上。
19 自然冷卻后脫模。
20 成品圖。
21 手脫法：用手將蛋糕與邊緣撕開一圈，不要擔心將蛋糕破壞，成功的蛋糕彈性特別好
22 用手托底推出蛋糕，看，邊緣沒有絲毫損壞
