菊花酥 所需材料
- 普通面粉100g
- 低筋面粉90g
- 豆沙餡兒適量
- 色拉油25g
- 水40g
- 鹽3g
菊花酥 做法步驟詳解
1 水油皮和油酥材料分別混合在一起，，水油皮面團(tuán)靜置松弛15分鐘。將水油皮和油酥分別分成10等份；
2 水油皮包裹油酥，采用包包子的方法，此過程稱為包酥；
3 靜置松弛10分鐘后開始搟酥，搟開卷起，如圖片所示；
4 依次完成十個(gè)包酥；
5 再松弛15分鐘后，再一次搟酥，如圖搟開，之后卷起；
6 完成所有酥皮搟制；
7 豎起酥皮圓柱，下按，搟成圓形的劑子，包裹豆沙餡，松弛10分鐘后按扁；
8 菊花酥造型參考我主頁里之前上傳的“菊花饅頭”的方法完成；
9 餅面刷蛋黃液，餅面均勻拉開三刀，露餡為宜，撒熟芝麻點(diǎn)綴，既成老婆餅；
10 菊花酥上面也刷蛋黃液，撒熟芝麻點(diǎn)綴；
11 烤箱預(yù)熱170度，中層，25分鐘后表明上色即可。
12 烤好的老婆餅，色澤誘人；
