雨花石湯圓 所需材料
- 糯米粉200克
- 黑芝麻餡(自制)80克
- 花生餡(自制)80克
- 紅豆沙(自制)80克
- 可可粉2克
- 抹茶粉2克
- 紅曲粉2克
- 黃油(放紅豆用)40克
- 白糖(黑芝麻，花生)60克
- 紅糖(放紅豆用)80克
- 糯米粉水量200毫升
- 食用油(黑芝麻花生)80毫升
雨花石湯圓 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備湯圓食材
2 在把紅小豆，黑芝麻，花生米和紅糖，白糖稱重備齊(紅豆200克，花生米120克，黑芝麻100克)
3 黑芝麻放烤箱160度烤一分鐘，拿出來(lái)放入料理機(jī)打碎末，加入白糖和少許食用油拌勻揉成團(tuán)備齊
4 花生米放入烤箱160烤2分鐘出香味拿出來(lái)，放入料理機(jī)中打碎，加入白糖和少許油拌勻揉成團(tuán)備用
5 紅豆提前泡發(fā)，放入豆?jié){機(jī)中加適量水打至完成，在倒入炒鍋中，加適量黃油炒勻無(wú)水氣加入紅糖，糖融化在炒一會(huì)就行了放入碗中備用
6 糯米粉放入盆中，加入適量溫水和成團(tuán)
7 然后揪一塊生面團(tuán)大約80克放開水鍋中煮熟撈出
8 放入剩余生面團(tuán)中揉均勻成團(tuán)備用
9 在分出75克左右小面擠，分別放入可可粉，抹茶粉，紅曲粉
10 分別揉成團(tuán)備用
11 把三種餡料各自揉成小圓球放一邊備用(10左右)
12 取其中一組揉成條
13 兩種食材重疊一起
14 其余面種同上一樣步驟完成，用切刀從中間切開
15 在分別重疊在一起
16 然后切成小面擠(15克左右)
17 取一個(gè)面擠輕輕壓園，包入餡料
18 封口揉園即可，其它幾種以同樣方法完成制作
19 放入盤中準(zhǔn)備下鍋煮
20 鍋中放入清水，水開后下入湯圓煮熟
21 熟后撈出，薄皮大餡，軟糯香甜
