鮮奶豆沙包 所需材料
- 高筋面粉200克
- 蛋液25克
- 低筋面粉50克
- 鹽3克
- 酵母3克
- 牛奶13克
- 豆沙餡適量
- 黃油28克
- 水136克
- 白砂糖23克
鮮奶豆沙包 做法步驟詳解
1 除黃油和豆沙餡外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜狀態(tài)。
2 加入黃油，揉至擴(kuò)展階段。
3 室溫發(fā)酵至2—2.5倍大。排氣，分割成50克每份，豆沙餡也分割成30克每份。中間醒發(fā)15分鐘。
4 取一塊面團(tuán)和一個(gè)豆沙餡，包起來(lái)，捏緊收口。稍微拍扁，放入烤盤。
5 全部包好后放入烤箱，同時(shí)放一碗溫水（天冷放開水）增加濕度。發(fā)酵至2倍大。
