健腦益智 保護(hù)肝臟 防治動(dòng)脈硬化 防癌癥 延緩衰老 美容護(hù)膚
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【發(fā)育期嬰幼兒】。
- 禁忌人群:
【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。
抹茶紅豆慕斯 所需材料
- 雞蛋2個(gè)
- 低筋面粉40g
- 玉米油20g
- 牛奶（蛋糕體）25g
- 奶油奶酪60g
- 淡奶油（蛋糕體）100g
- 紅豆（慕斯餡）60g
- 抹茶粉5g
- 糖（蛋黃）15g
- 糖（蛋白）30g
- 塔塔粉0.2g
- 糖20g
- 牛奶（慕斯餡）25g
- 吉利丁粉（慕斯餡）5g
- 淡奶油（慕斯餡）80g
- 牛奶15g
- 吉利丁粉3g
- 紅豆適量
- 杏仁片適量
抹茶紅豆慕斯 做法步驟詳解
1 先做抹茶戚風(fēng)蛋糕，材料如圖（檸檬汁最后忘記加了，請忽略）
2 抹茶粉和低筋面粉混合過篩三遍
3 蛋黃打散后加入15g糖，繼續(xù)攪拌均勻
4 加入牛奶和玉米油，攪拌均勻
5 加入過篩的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均勻
6 蛋白加入塔塔粉用打蛋機(jī)打到魚眼泡時(shí)加10g糖，繼續(xù)打到細(xì)泡加10g糖，再繼續(xù)打至明顯紋路把最后10g糖倒入，打至硬性發(fā)泡。此時(shí)烤箱預(yù)熱至130度
7 上下火130度，下層，50分鐘，用牙簽測試烘培程度，在桌上震幾下后倒扣模具，放涼后脫模
8 戚風(fēng)蛋糕晾涼的同時(shí)，我們準(zhǔn)備制作紅豆奶酪糊，準(zhǔn)備食材如圖
9 奶油奶酪隔熱水?dāng)嚢柚另樆尤胩抢^續(xù)攪拌順滑
10 牛奶倒入吉利丁粉內(nèi)，攪拌均勻，隔熱水?dāng)嚢柚翢o顆粒，晾涼備用
11 吉利丁粉晾涼后，倒入奶酪糊中
12 淡奶油打至6分發(fā)
13 分三次加入奶酪糊中，攪拌均勻
14 加入紅豆攪拌均勻，紅豆奶酪糊完成
15 將抹茶戚風(fēng)一切為二
16 放入一片在模具底部，加入紅豆奶酪糊
17 再放另外一片，壓緊
18 繼續(xù)倒入紅豆牛奶糊，震出氣泡放冰箱冷藏四小時(shí)以上
19 四小時(shí)后脫模，進(jìn)行裝飾裱花，首次牛奶倒入吉利丁粉內(nèi)，攪拌均勻，隔熱水?dāng)嚢柚翢o顆粒，晾涼備用
20 淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡，把晾涼的吉利丁液倒入攪拌均勻，裝入裱花袋
21 如圖半顆心斜著裱四行，另半顆心斜著裱四行，格子中間放入適量紅豆
22 蛋糕側(cè)面抹一點(diǎn)裝飾奶油，再貼上適量的杏仁片，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上
