烤鴨 所需材料
- 凈鴨半只
- 蜂蜜和白醋2:1的比例混合
- 椒鹽
- 大蔥
- 大蒜
- 姜
- 八角
- 小茴香
- 花椒
- 桂皮
- 香葉
- 鹽
- 糖
- 醬油
- 料酒
- 清水
烤鴨 做法步驟詳解
1 選一個(gè)大盆，所有的腌料混合后，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內(nèi)腌制半天至一天，中間翻動(dòng)幾次。
2 烤盤內(nèi)鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度，預(yù)熱10分鐘， 腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制。
3 鴨皮烤干爽后再表皮均勻，刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續(xù)烤制
4 鴨皮上色后用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續(xù)烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁。
5 大約50分鐘后去掉錫紙，用上火再烤10分鐘后取出。
6 取出片成薄片，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食。溫馨提示:１、甜面醬加糖和香油勾兌，然后上鍋蒸透后食用。
7 小餅可用燙面分割成小的面劑，兩個(gè)面劑之間刷層薄油，然后撂在一起搟城薄薄的小圓餅，下鍋烙制或是上鍋蒸制均可。
