涼拌藕片 所需材料
- 嫩蓮藕1節(jié)
- 蔥少許
- 蒜少許
- 干辣椒少許
- 白醋幾滴
- 美味鮮醬油少許
- 醋少許
- 辣油少許
- 香油少許
- 油少許
涼拌藕片 做法步驟詳解
1 蓮藕洗凈，去掉藕節(jié)，削皮切成薄片
2 2.清水中加幾滴白醋，放入藕片浸泡5分鐘左右撈出并瀝去水份。(醋能防止去皮的蓮藕不變成褐色，使其保持玉白水嫩不變色)
3 鍋中加水燒開(kāi)，放入藕片焯30秒撈出，迅速放冷開(kāi)水里過(guò)涼，保持脆爽的口感
4 蔥，蒜，干辣椒切碎
5 藕片從冷開(kāi)水里撈出，瀝去水份后裝入盤(pán)中，放上切碎的蔥，蒜，干辣椒后，起油鍋，油燒至八層熱關(guān)火并迅速將熱油淋在蔥，蒜，辣椒上
