回鍋肉 所需材料
- 五花肉500克
- 郫縣豆瓣醬3勺
- 豆豉1勺
- 姜1塊
- 蔥3條
- 料酒少許
- 生抽醬油1勺
- 蒜苗3根
- 干辣椒5個(gè)
回鍋肉 做法步驟詳解
1 主要食材五花肉（注：挑選時(shí)最好選豬的前腿的腹前部位的豬肉）
2 輔助食材郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、蔥、料酒、生抽醬油、蒜苗、干辣椒
3 燜煮五花肉在鍋內(nèi)放入足量的水，能淹沒住五花肉即可，在加入少許鹽，把五花肉放入冷鍋中燜煮20分鐘，或者用筷子插進(jìn)五花肉，插進(jìn)去時(shí)，五花肉不會(huì)帶血或者顯示紅色生肉部分即可。
4 炒五花肉把五花肉煮好后放涼，然后將五花肉切成肉片，在鍋內(nèi)放入少許油，以免五花肉粘鍋，翻炒至五花肉呈現(xiàn)金色開始融縮即可出鍋備用（注：在翻炒過程中，油會(huì)滲出，我們要特別小心，當(dāng)心燙到手）
5 制作備用調(diào)料在鍋內(nèi)放入少許油，放入蔥段、姜片翻炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒幾秒。
6 五花肉入味調(diào)料翻炒出香味后，我們即可倒入五花肉進(jìn)去翻炒了。
7 五花肉二次入味五花肉與調(diào)味料融合后，我們?cè)诩尤肷楸恪?/p>
