明目 補血 排毒 提高免疫力
- 適宜人群:
一般人群均可食用。更適宜【氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血、視力模糊、夜盲、眼干燥癥、小兒麻疹病后角膜軟化癥、內外翳障】等【眼病】者食用。
- 禁忌人群:
【高膽固醇、肝病】患者忌食。
黑椒豬肝 所需材料
- 小甜椒2個
- 豬肝250g
- 洋蔥半個
- 黃油適量
- 黑胡椒碎適量
- 蒜片適量
- 蠔油適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 淀粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
黑椒豬肝 做法步驟詳解
1 切食材小甜椒切成滾刀塊，洋蔥切一半去掉蒂頭，切成粗一點的洋蔥絲，蒜切薄片，豬肝切成5-7毫米的片。（注意，切豬肝時有白色的筋膜要去掉）
2 泡將豬肝裝在碗里，倒入清水沒過豬肝，放適量的料酒泡一會兒。
3 加調料用黑胡椒粒磨成黑胡椒碎，豬肝泡半個小時后瀝干水分，加入適量的鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，加入淀粉，讓豬肝上漿。
4 炒豬肝在下鍋之前過濾一下水分，起油鍋，油量稍微多點，油溫6成熱時下入豬肝，開大火，翻炒半分鐘到1分鐘，豬肝在變色后倒入漏勺里瀝干油分。（注意豬肝不用全部變色，等下還要回鍋）
5 回鍋鍋內放黃油，融化后下洋蔥和蒜片，稍微翻炒一下，放入之前磨好的黑胡椒碎翻炒，聞到胡椒的香味時，倒入豬肝回鍋，下料酒翻炒。
6 放入甜椒稍微翻炒后，放入切好的甜椒，下入生抽和蠔油拌勻后，再加入一點點糖和幾滴老抽，調色。
7 炒拌炒個半分鐘，到豬肝完全沒有粉紅色時，就可以出鍋裝盤了。
