香辣蝦 所需材料
- 鮮蝦350克
- 姜3克
- 蔥15克
- 紅尖椒10克
- 青尖椒10克
- 蒜5克
- 干辣椒50克
- 香菜15克
香辣蝦 做法步驟詳解
1 原料/食材鮮蝦、姜、蔥、紅尖椒、青尖椒、蒜、干辣椒 、香菜
2 處理蝦頭用剪刀把蝦的頭尾部分去掉，還有周圍的小腳去掉。
3 處理蝦身從蝦脊梁骨上在蝦背上劃上一刀，促使蝦在制作過程中更入味。
4 處理蝦線這里注意下，蝦線體內(nèi)藏有有害物質(zhì)，我們一定要用牙簽將蝦線挑出。
5 切辣椒先將青紅辣椒頭尾部分去掉，然后劈成兩半，去籽，再切成絲然后在切成粒備用。
6 切姜蒜把姜先成成絲，然后再切成粒，把蒜拍碎，橫刀亂切成粒。
7 切蔥先將蔥切成一小段一小段的，然后在將蔥切成蔥花備用。
8 炸蝦在鍋內(nèi)放入400毫升的油，開大火燒至6成熱，把蝦倒入炸至1分鐘左右撈出（注：放蝦入鍋時，最好用鍋蓋擋住，以免燙傷。）
9 蝦控油把蝦炸到粉紅色后倒出瀝干控油備用。
10 制作調(diào)料把鍋燒熱，加入15毫升的油，加入蔥姜蒜炒香。
11 制作調(diào)理第二部把蔥姜蒜炒香之后，我們再加入辣椒油、干辣椒、用慢火炒出香味。
12 炸蝦入味把調(diào)味料炒香后，再把控好油的炸蝦倒入鍋中翻炒，加入料酒去腥。
