開胃消食 祛寒
- 適宜人群:
一般人群均可食用。
- 禁忌人群:
【老年人,胃和十二指腸潰瘍】患者禁食。
臘肉燒茄子 所需材料
- 臘肉500g
- 茄子300g
- 姜1塊
- 蔥5根
- 蒜6瓣
- 干辣椒50g
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白糖適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 水淀粉適量
- 色拉油適量
臘肉燒茄子 做法步驟詳解
1 主要材料食材：臘肉、茄子、姜、蔥、蒜、干辣椒
2 輔助食材輔助食材：鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉 、色拉油
3 臘肉切法首先我們將準(zhǔn)備好的臘肉切成片， 厚度盡量稍微厚實(shí)一點(diǎn)。（注：先將臘肉泡15分鐘，去掉咸味和其它物質(zhì)，臘肉在切前我們首先要將起煮熟）
4 切茄子方法先將茄子切成一小段一小段的，然后在切成片，最后切成條備用。
5 切蔥姜蒜將蔥切段、姜切成片，蒜切成沫備用即可。
6 炸茄子步驟在鍋內(nèi)放入適量油，燒至2成熱，然后將事先瀝干水分的茄子倒入鍋中開大火過下油，炸至變色撈出備用。
7 炒臘肉在鍋內(nèi)放入少許油，然后加入姜片、開小火煎炒臘肉，至臘肉發(fā)出濃郁的香味。
8 臘肉入味臘肉炒出香味后，在鍋內(nèi)加入干辣椒，放入料酒，然后在加入少許水，翻炒一下。
9 炒茄子然后在把事先炸好的茄子倒入鍋內(nèi)，同臘肉一起翻炒一下。
10 調(diào)料入味過后我們?cè)诩尤胝{(diào)料，首先加入少許鹽、雞精、白糖開小火繼續(xù)翻炒。
11 調(diào)料二次入味在加入少許胡椒粉、水淀粉在鍋內(nèi)攪拌均勻，讓調(diào)料能與茄子臘肉融合。
