手撕椒麻雞 所需材料
- 土雞1只
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 料酒適量
- 藤椒適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 草果適量
- 八角適量
- 姜片適量
- 花椒粒適量
- 白糖適量
- 麻椒粒適量
- 紅油適量
- 青花椒油適量
- 麻油適量
- 辣椒油適量
- 京蔥絲適量
- 紅椒絲適量
- 姜絲適量
- 生抽適量
- 醋適量
手撕椒麻雞 做法步驟詳解
1 腌土雞洗凈，用鹽，花椒粉，料酒。
2 抹抹在雞全身。腌制20分鐘。
3 煮雞將燉鍋里的水燒開(kāi)，放入腌制好的雞。
4 放香料放入香葉，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，適量料酒。
5 翻轉(zhuǎn)翻轉(zhuǎn)一下，讓雞肉受熱均勻。煮到香味出來(lái)，蓋上鍋蓋燜煮，煮至9成熟即可。
6 倒油小火熱鍋，倒入適量油。
7 放入花椒放入花椒粒，麻椒粒，紅油，青花椒油，麻油，辣椒油。
8 炒炒出香味。
9 撕將雞切成大塊，用手撕成絲。
10 放入配料雞絲放入盆里加入京蔥絲，紅椒絲，姜絲，椒麻油。
11 調(diào)味加入少許白糖，生抽，醋，麻油，再加一點(diǎn)雞湯。
12 拌勻一起拌勻后裝盤(pán)，放上新鮮的藤椒，淋上熱油即可。
