紅燒鯽魚

時(shí)間：2021-07-04 作者：混合面餑餑來源：茶文化

補(bǔ)氣血 益脾胃主虛勞嬴瘦 脾胃虛弱 腸風(fēng)便血

適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【體質(zhì)虛弱,虛勞贏瘦,脾胃虛弱,食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不良】之人,【老幼,婦女,脾胃虛弱】者。
禁忌人群:
有【哮喘、咯血】的病人,【寒濕盛】者不宜食用。

紅燒鯽魚所需材料

1 主要食材：

食材：鯽魚、姜絲、干辣椒、蔥段

2 輔助食材

輔助食材：鹽、白糖、生抽、豆瓣醬、水淀粉、老抽、料酒、雞粉、生粉、食用油

3 處理鯽魚方法

將鯽魚洗凈后，破開肚子，將肚子清理干凈后，在鯽魚的兩面劃上十字花刀（如圖）

4 鯽魚去腥

然后將鯽魚裝盤后在刀口處灑上適量的鹽抹勻（去除魚身上的腥味）

5 嫩鯽魚

在撒上適量的生粉在鯽魚身上抹勻后腌制10分鐘讓鯽魚入味。

6 炸鯽魚

開中火把鍋加熱，倒入食用油，將油燒至5成熱后，把腌好的鯽魚放入鍋內(nèi)，炸至兩分鐘后撈出備用。

7 制作調(diào)味料

鍋底留油，然后倒入姜絲、干辣椒、蒜末、蔥白，淋入少許料酒把調(diào)味料爆香。

8 制作醬汁

然后加入少許清水，放入生抽、豆瓣醬、老抽、鹽、雞粉、白糖拌勻煮沸。

9 鯽魚入味

醬汁煮沸后，我們將炸好的鯽魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜至3分鐘，再將鯽魚盛出裝盤。

10 調(diào)味醬汁

在原來煮鯽魚的醬汁中，加入少許水淀粉勾芡，調(diào)制成粘稠的醬汁。