1、推薦幾道適合夏天吃的菜品
夏天到了~給大家提供幾個適合吃的家常菜~很實用哦
西紅柿豆腐文蛤湯
原料：西紅柿、盒豆腐、文蛤、姜片。
制作：
1）文蛤用鹽水浸泡后洗凈泥沙。
2）豆腐切成小塊。西紅柿切塊熬汁，待用。
3）炒鍋加油，炒香姜片加入清水和文蛤，微開后再加入豆腐和西紅柿汁，燒開后調(diào)好口味，即可出鍋。
菜肴特點：湯濃味美，口感鮮嫩。
冰鎮(zhèn)苦瓜
原料：苦瓜、胡蘿卜、蜂蜜、海鮮醬。
制作：
1）苦瓜和胡蘿卜切片，入鍋焯水后冰鎮(zhèn)。
2）將冰鎮(zhèn)后的原料擺在盤中，用蜂蜜和海鮮醬做味碟，即可。
菜肴特點：清熱去火，口感脆爽。
絲瓜炒雞蛋
原料:絲瓜 、雞蛋。
做法：
1、將絲瓜去皮，洗凈切菱形塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花，用筷子將其攪拌均勻。
3、點火，在鍋里放油，待4成熱的時候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，倒入調(diào)好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在鍋內(nèi)放油，等4成熱時下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。
絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分—皂甙，是夏秋之家常菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值。 中醫(yī)認為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡(luò)通經(jīng)、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。
瓜皮烏雞湯
原料]：西瓜皮、烏雞、生薏米仁、
[調(diào)料]：陳皮、雞精、胡椒粉、料酒、鹽
[做法]：
1、將烏雞放入開水中煮五分鐘，西瓜皮切大塊，薏米仁和陳皮洗凈待用；
2、將煲內(nèi)倒入適量的清水，用大火燒開后，放入原材料，改用小火煲3個小時，加入少許鹽調(diào)味，即可飲湯吃肉。
特點：香醇，濃郁，營養(yǎng)豐富。
西瓜皮性涼，味甘。具有清暑解熱，止渴，利小便的功效。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡之癥?？上У氖?人們吃完西瓜后,都把西瓜皮扔掉了.
烏雞的作用就更不用說了吧,遠在唐朝，烏雞被當作丹藥的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用,
在廣東煲湯中就有一道有關(guān)西瓜皮的湯.做法如下,愛美的女人們不防試試.
豆皮拌黃瓜
材料：黃瓜、豆腐皮、蒜、黑芝麻。
調(diào)料：生抽、醋、雞精、香油、鹽、白糖。
制作：
1、黃瓜洗凈去皮，斜刀切成片，再切成細絲；豆腐皮切成細絲，蒜也切成細絲
2、將鹽、生抽、醋、白糖、雞精調(diào)成汁，澆在黃瓜上拌勻，淋上香油，撒少許黑芝麻即可。
常在電視劇里或是飯店里，聽到這樣的聲音：“老板，來個拍黃瓜”……
夏天來了，黃瓜也便宜了。黃瓜的美容養(yǎng)顏的作用不必多說了，女性朋友們也用不著天天往臉上貼黃瓜片了，多吃點吧。
綠豆銀耳湯
材料：綠豆60克，銀耳15克，白糖1-2匙。
做法：
1） 綠豆洗凈,泡水2-3小時備用，銀耳洗凈泡水1小時
2） 銀耳撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用。
3） 鍋中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮開，改小火熬煮30-40分鐘，最后加白糖即可。
功效：益氣補血，防中暑解濕毒，增強免疫力。
夏天多吃綠豆對人體好處很多。綠豆有消暑解毒、祛熱利尿及解渴之功效，是提高人體免疫力的好食品。一些特殊職業(yè)者，如化工、加油站、電腦工作者，常吃綠豆是非常必要的。銀耳有益氣補血、美容養(yǎng)顏的功效，是用來做養(yǎng)生湯的常用食品。所以這款做法簡單的養(yǎng)生湯不防成為你家餐桌上的?？汀?br>
涼拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用. 作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,
一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁或是芝麻仁. 可以上桌啦.
優(yōu)點:省時省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。
菠菜可是好東西,是電腦族的極佳蔬菜。具有眼目抗輻射的作用?！拔沂谴罅λ郑覑鄢圆げ?！”相信當年的動畫片中的大力水手的這句話已深深的烙在人們的心里。
涼拌豆角
涼拌苦瓜
各種涼拌菜都不錯！
夏天要吃些清淡的，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。
咸肉冬瓜木耳湯
黃瓜肉絲湯+雞蛋
人人都說，夏天要吃涼性的菜。
苦瓜就是其中一種，將苦瓜清炒一下就可以食用了。
2、適合夏天食用的菜譜有哪些？
消暑佳品－八寶綠豆湯
吃東西總吃一樣就會膩煩，綠豆湯也不妨變化一下花樣，下面就介紹一下八寶綠豆湯的做法。
原料：
綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：
先將綠豆揀凈質(zhì)，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
特點：
這樣做出來的八寶綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。
酸梅排骨夏天吃剛好
【食療功效】酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，對于肺虛久咳、津少口渴，不思飲食者尤為適宜。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
【原料】豬排骨200克，酸梅3個，蒜茸5克，，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。
【制作方法】排骨斬成小塊，洗干凈，瀝凈水分，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛），蒜茸、辣椒末拌勻，然后加入干淀粉拌勻，最后加略拌，即可平鋪在碟上，放進蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘至熟，加入蔥段略燒即可。
【操作要領(lǐng)】排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。
【特別提示】胃酸分泌過多者不宜食。
自制消暑三豆湯
“三豆湯”由綠豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是藥品又是食品。其制作方法是：將以上三味（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷卻，即可食用。
“三豆”保健功能很多。綠豆性味甘寒，具有清熱解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等。對夏天皮膚常發(fā)的瘡瘍腫癤等有較強的排毒消腫作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效為解毒、散熱、除煩，可治傷風感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清熱之佳品。三味共用效果更佳。
消熱解毒-豆芽海帶絲
【食療功效】豆芽能清熱解毒，綠豆芽能消暑熱。海帶補養(yǎng)化痰養(yǎng)生食品。日常食之可補血養(yǎng)陰，清熱化痰、行水消腫，對甲狀腺腫大，頸淋巴結(jié)腫大、慢性支氣管炎咳喘、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖癥等具有一定的治療效果。
【原料】綠豆芽150克，水發(fā)海帶絲150克，豬瘦肉絲50我，蔥、鹽、料酒、味精、色拉油等各適量。
【制作方法】將綠豆芽掐去兩取中段，放入清水中浸泡，海帶長絲成段，用清水漂凈，蔥切成段。炒鍋內(nèi)放100克油燒熱后，投入肉絲煽炒至轉(zhuǎn)灰白色，烹入酒，倒入海帶炒1分鐘，再投入瀝凈水的綠豆芽，放入鹽煽炒，至豆牙斷生，放入味精，蔥絲，即可起鍋裝盤。
【操作要領(lǐng)】旺火熱油快速烹調(diào)，以保持豆芽脆嫩。
【特別提示】海帶中含砷，食用前宜長時間浸泡去除。
清火美容－薏米百合粥
薏米是一種健康食品，現(xiàn)在在市場上也比較常見。中醫(yī)認為薏米味甘、淡，性微寒，入脾、腎、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱除痹之功?！侗静菥V目》記載，薏米“健脾益胃、補肺清熱、去風勝濕”，《本草經(jīng)》記載薏米“主筋急拘攣，不可曲伸，風濕痹”。
家中的老人隨年齡增加一般肝腎趨弱，如有風濕發(fā)病也趨于嚴重，尤其是冬季。所謂“冬病夏治”，所以現(xiàn)在正是時機。另外薏米也有清火美容的功效。
參考菜譜：
材料：薏仁、百合、紅棗
制作：薏仁、百合淘洗后溫水浸泡20分鐘，紅棗洗凈。放入鍋中加水煮開后轉(zhuǎn)小火煮至薏仁開花，湯稠即成。
要點：食用時冷熱均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明顯。
清熱化痰-小黃瓜拌海蜇
【食療功效】本品有清熱化痰、消積潤腸的功效，能預防防高脂血癥、糖尿病等病癥，對早期高血壓病人更為適宜。
【原料】小黃瓜3支，海蜇皮200克，姜絲、米醋，醬油，味精，芝麻油各適量。
【制作方法】小黃瓜洗凈，略剝一下表面小刺，去子切成粗絲。海蜇皮切成絲，漂凈咸味和沙子，撈出擠干水分，放適量姜絲，米醋、醬油、味精、芝麻油和黃瓜絲，拌勻即成。
【操作要領(lǐng)】口味以咸中帶酸，略有姜絲辣味為好。
悶熱天自制健脾開胃湯品
前些天為廿四節(jié)氣的“夏至”。至，是極的意音，是日影長到終極的意思。這一日晝最長，夜最短，通常從這日起天氣開始炎熱了。在北方確實已是高溫天氣了，可是在南方由于“龍舟水”天氣的影響，下了幾場暴雨，天氣又悶又熱。這種天氣下人最容易脾虛胃弱，食欲不振或食少難消。佐餐的湯品最好能健脾開胃，消食化滯，因而推薦——
○麥芽淮山牛肚湯○
麥芽淮山煲牛肚具有健脾胃、消食滯的功效。對癥見腹部痞脹、不思飲食、大便溏薄、倦怠乏力等有治療作用，同時亦可用于消化不良，胃、十二指腸球部潰瘍、慢性胰腺炎、膽囊炎等屬于脾虛而運化無力者。
〔材料〕生麥芽100克，淮山、黨參、云苓50克、八角茴香、陳皮各6克，牛肚500克，紅棗4枚、生姜2－3片。
本湯治癥實為脾胃虛弱所引起的腸功能紊亂，治之既需健脾開胃以治其本，又需消食化滯以治其標。麥芽性平味甘，功能消食和胃，善治積滯不化；淮山、黨參、云苓、陳皮同用，既能健脾益氣，又能運脾滲濕，有補而不滯之特點；八角茴香氣味芳香而溫和，能排除腸內(nèi)積氣，及有良好的開胃進食作用；牛肚性平味甘，健脾開胃，雖屬肉類，但不膩滯。合而為湯，共奏消補并舉，標本兼顧之效。
〔烹制〕麥芽、淮山、黨參、云苓、陳皮、八角茴香、紅棗去核等洗凈，稍浸泡；牛肚浸透、洗凈、切為塊狀，然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲至3個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油即可。此量可供3－4人用
拌黃瓜：
將黃瓜切片（皮可去可留），撒少許鹽碼二十分鐘，，濾去水分，加入鹽、糖、雞精和麻油拌勻即成，爽脆可口，根據(jù)個人喜歡，還可以加入辣椒和大蒜等，更利于開胃和提升食欲，夏季食用再好不過。
皮蛋豆腐
將內(nèi)脂豆腐倒扣在盤子上，拉上幾刀，澆上味精，醬油，麻油，榨菜末，皮蛋末。
又好吃又爽口，還特簡單。
清調(diào)茄子
首先將茄子去皮切成條上籠蒸十幾分鐘。期間，將兩三只青辣椒（視個人口味增減）剁碎，用細鹽腩出辣汁，放入花椒面、雞精、米醋、蒜泥、熟花生油調(diào)勻，作成蘸料。將蒸熟的茄子晾透，切成塊。蘸料而食。
或者，將蘸料倒入茄子里，調(diào)勻進食。
青醬茄：茄子洗凈，切塊，放到鍋里煮，等到用筷子一杵一個眼的時候撈出，把黃豆泡軟，煮熟，放到茄子里倒入老抽、鹽、味精適量，琳入熱花椒油，放到冰箱里，吃前放入蔥絲，香菜。
青椒醬：黃瓜洗凈切丁，辣椒洗凈切丁，放入香菜末、蔥末。到入黃醬或者炸醬適量，醋少許，拌勻即可。
腌黃瓜：黃瓜切條，放入瓶子，加鹽、花椒、姜、白醋、糖、水，瓶蓋擰緊，放入冰箱，第二天即可食用。
甜酸豆腐
材料;豆腐兩塊,青.紅椒各一個.菠蘿兩片
做法;1.豆腐洗凈,切成小塊灑些鹽,腌15分鐘
. 2.清，紅椒切片.
3.燒滾油鍋后,將豆腐炸至金黃色取出,多余的油倒出,只余下兩湯匙爆香蒜茸.姜片,放入甘筍和青,紅椒等,翻吵均勻,放入豆腐,拌勻芡汁料加入煮滾,炒勻上碟.
記住;芡汁料里要有:番茄汁.糖.鹽.生粉.水.麻油.雞精等.
夏天食欲不振的時候，很多人都愿意吃涼拌菜。營養(yǎng)學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時，內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化，喪失其健康功能。
清新爽口涼拌菜----吃點清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開胃。在這，就給你介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來簡單，吃起來開胃，不信？您可試一下。
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點: 鮮艷美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點: 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點: 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點: 經(jīng)濟實惠，佐飯最宜。
8、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。
試試吧？
@..@，在家里，俺就是常常這么做的：
超可口！《多彩蘆筍》----
主料：
蘆筍，熟火腿，蘑菇。
調(diào)料：
蔥末，姜末，鹽。
做法：
1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。
2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。
3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。
4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。
還有一道葷菜！《香菇滑雞》----
主料：
雞一只
輔料：
水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個
做法:
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。
2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。
3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。
再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》----
主料：
牛肉
輔料：
青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒
做法：
１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）
２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可
涼拌菠菜：
做法:
菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用. 好多啊作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,
一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優(yōu)點: 省時省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.
提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。
八寶綠豆湯
3、初夏適合吃的蔬菜有哪些
初夏吃什么菜好：西紅柿
西紅柿性微寒，可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發(fā)生。研究表明，常吃西紅柿會降初夏吃什么菜好：茄子
茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用?？傊?，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養(yǎng)價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的b族維生素和維生素c。不過，由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。低曬傷風險。糖尿病患者既可以把西紅柿當做蔬菜，又可以當做水果食用。2
初夏吃什么菜好：黃瓜
黃瓜，所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;黃瓜還含有豐富的維生素c，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。
你好初夏適合種西紅柿，黃瓜，葫蘆，茭白，豌豆，當然西紅柿是最好種的
4、夏天最適宜吃什么樣的菜？有菜譜更好。
1.多吃瓜類蔬菜：夏季人體丟失的水分多，須及時補充。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃500克的瓜菜，就等于喝450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
2.多吃涼性蔬菜：夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)，消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，也屬于涼性蔬菜。
3.多吃“殺菌”蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒，有殺滅和抑制作用?；?，作用最突出的是大蒜。
一、環(huán)境溫度過高，空氣的濕度大，人體內(nèi)熱量不易散發(fā)，熱量積存過多，這樣會導致體溫調(diào)節(jié)中樞失控而發(fā)生疾病，因此，除了注意防暑降溫之外，尤其要注意在飲食方面的保健。
多吃粥
多吃粥類食品，是我國傳統(tǒng)的保健方法，對于身體大有好處。用于防暑的粥品有綠豆粥、荷葉粥、鮮藕粥、生蘆根粥等。也可用中藥決明子15克、白菊花15克、粳米60克、冰糖適量煮成粥，作為夏秋季的清涼飲料。另外用白心番薯、芥菜適量加入粳米中煮成粥食用，有解暑發(fā)汗的作用。
多喝湯
當人出汗比較多，體液損耗比較大的時候，多喝湯既能及時補充水分，又有利于消化吸收。喝湯最好喝豆類湯，綠豆性涼，具有清熱解暑的功效。綠豆還可以和薄荷作成綠豆薄荷湯，綠豆與南瓜一起作成綠豆南瓜湯，綠豆和米仁一起作成綠豆米仁湯，綠豆和金銀花一起作成綠豆銀花湯。另外，用西瓜皮和花生各100克，麥芽、米仁各50克，煮成湯汁飲用，都有很好的清熱解暑的作用。
多飲茶
多飲茶既能及時補充身體出汗后體內(nèi)損失的水分，又有清熱解暑的作用。因為綠茶性涼，熱天應盡量飲綠茶。另外，還可以自己動手制作各種茶類飲料。把100克大麥炒焦，再加1500—2000毫升水煮開，晾涼后飲用，是非常可口又能降溫防暑的焦麥茶。把適量藿香和決明子用沸水沖泡，晾涼后飲用，是很好的藿香降溫茶。把白菊花、橘皮、山楂、鮮竹葉各5—10克，用500—1000毫升沸水沖泡后飲用，是很好的菊花竹葉茶。
多吃青菜
天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而青菜既有這種特點，又含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。所以，應盡量多吃青菜，如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜、小茴香等，在補充營養(yǎng)的同時，還有清熱解暑的作用。比如黃瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清熱解暑作用。既可以涼拌生吃，也可放少許瘦肉絲炒熟吃。
多吃瓜果 瓜果汁多味甜，不僅生津止渴，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼，是瓜類中清暑解渴的瓜類之首。另外，香瓜、黃瓜洗凈之后生食，或榨汁之后飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素C，有非常好的清熱解暑作用，是高溫和野外作業(yè)人員經(jīng)常選用的果品和飲料。把梨汁、荸薺汁、藕汁（或甘蔗汁）麥冬汁、鮮蘆根汁一起和勻成為五汁飲，具有很好的生津、止渴、清熱、解暑的作用。
#菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻即飲用。菊花粥：糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克。決明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟時加入菊花，煮開后，按自己的喜好調(diào)味，即可食用。
#菊花肉絲：鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個。先將菊花洗凈，去蒂留用花瓣；瘦肉切薄絲；雞蛋去黃，加調(diào)料兌成汁。炒鍋燒熱，先將肉絲炒熟，接著放入菊花，翻炒均勻，加調(diào)料汁，即可起鍋食用。
菊花火鍋：是蘇杭一帶的名饌，先將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，然后濾凈。火鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美，滋味奇特讓人胃口大開。
夏日消暑拌涼菜
夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食欲。以下介紹幾款簡便易做的涼拌菜，你不妨一試。
涼拌蜇頭。將水發(fā)蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝干水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內(nèi)，蛋絲、香菜撒在上面，水發(fā)海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內(nèi)放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。
涼拌腰片。取新豬腰，剝?nèi)ネ饽ぃ玫杜蓛善?，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調(diào)味汁拌勻。
蒜泥肉片。將凈豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼后裝入盤內(nèi)，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調(diào)味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調(diào)料一同拌勻，即可食用。
涼拌三絲。將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控凈水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。
涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤里，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
清淡，清熱解毒的！芥菜咸蛋湯：咸蛋3個，瘦肉適量，先把水煮沸才放肉，再放咸蛋，等這樣都煮熟了之后，放入苦芥菜。，然后放點鹽與雞精，2-3分鐘即可出鍋。清淡但有點苦味
清涼一點的
