賣早餐熬粥過程和技巧
　　先把米洗好再用油跟鹽泡半個小時。
水跟米的比例是1：25.
先明火煲10分鐘。然后一個半小時的文火。
中間不需要放其他的東西，煲出來的
白粥
又香又棉。
　　然后煮粥的糧食不要放的太多，煮好臨出鍋前要勾淀粉，這樣煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放點
白礬
，這樣粥又滑又厚，口感好。
　　煮
大鍋粥
一定要火力夠猛，爐用
蜂窩煤
的比較多，砂鍋是適合熬小鍋的;越大鍋放在一起
保溫效果
就越好，有條件的話就把爐也帶出去一起保溫就最好了。
　　以
大米粥
為例
　　食材準(zhǔn)備：大米、水(可選適量)
　　制作步驟
　　1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右;
大米和水的比例是1:3.
　　2、大火煮沸，可以加蓋，要經(jīng)常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定);
　　3、待水沸后，轉(zhuǎn)入小火，火苗長在1公分以內(nèi)，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟;
　　4、煮熟后，關(guān)火。