制作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據(jù)自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會兒，之后我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之后需要切成大概三四厘米長的小段。之后我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之后備用。給鍋中倒入食用油之后，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續(xù)把雞雜斷火，之后我們加入配料和芹菜，然后開大火炒，繼續(xù)加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了?！驹稀垦笫[250克，雞蛋2個，胡蘿卜30克，蒜末、姜末各5克，料酒6克，精鹽3克，未經(jīng)、白糖各2克，濕淀粉8克，香油10克，植物油50克。

【制法】①將洋蔥切去老根，剝?nèi)ダ掀?，洗凈，切成絲。胡蘿卜洗凈，去皮，切成絲。雞蛋去殼，雞蛋液放入碗內(nèi)用筷子充分攪打均勻。

②鍋內(nèi)放入植物油30克燒熱，倒入雞蛋液煎熟成均勻的蛋片，出鍋盛如容器內(nèi)備用。

③鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱，下入蒜末、姜末熗香，下入胡蘿卜絲燒透，下入洋蔥絲煸炒至熟，下入雞蛋片、料酒、精鹽、白糖、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。