文震亨：茶無他,長物而已—周重林

　　如果說文徵明是在畫中拓展了茶空間，那么他的曾孫文震亨就是用大量的物質(zhì)將茶空間廣泛嫁接起來。文震亨寫了那本總結(jié)物質(zhì)生活的《長物志》里，長物“茶”被無數(shù)美好的物質(zhì)包裹著，宛如佳人般嬌艷欲滴地臥榻在那里等人來享用。

　　《四庫全書》收錄《長物志》時，說它所“閑適游戲之事，繊悉畢具。明季山人墨窯多臣傳是術(shù)，著書問世，累牘盈艸扁，大抵皆瑣細(xì)不足綠?！泵鞔笃?，山人盛行。所謂山人者，就是家庭殷實，以詩文、書畫、茶酒等等為工具，在一定空間里不斷交游、流動，以獲得“幕修”或贈與為主要目的文人群體。這些山人上輩大凡都是善于經(jīng)營，幾代積累下來，物質(zhì)非?？捎^。今天來看《長物志》，再看那段評價，幾乎可以肯定執(zhí)筆者不過是非酸即窮的紅眼書生，享受“長物滿身”的生活，從來都是少數(shù)人的專利。這本成書于1621年的書，在1995年蘇州古典園林申報世界文化遺產(chǎn)時大放異彩，蘇州把《長物志》列為蘇州古代造園理論專著。

　　這就涉及一個問題，何謂長物?《長物志》有十二卷，其類目分別為：室廬，花木，水石，禽魚，書畫，幾榻，器具雜品之屬，位置，衣飾，舟車，蔬果，香茗等。大凡所論動植物、礦物林林總總，有空間的設(shè)計、有賞看的藝術(shù)品、也有品飲的食物、穿戴的衣飾、聞嗅的香茗……，可是這些完全不同于柴米油鹽醬醋茶那般件件所需，而是琴棋書畫詩酒花這些樣樣想要。那么這些長物也可以用今天的話說，就是奢侈品。

　　開篇的《室廬》里說，“間者為上，村居次之，郊居又次之。吾儕縱不能棲巖止谷，追綺園之蹤：而混跡廛市，要須門庭雅潔，室廬清靚。亭臺具曠士之懷，齋閣有幽人之致。又當(dāng)種佳木怪籜，陳金石圖書。令居之者忘老，寓之者忘歸，游之者忘倦?！敝?，文震亨對室廬里的門、階、窗、欄桿、照壁、堂以及山齋、丈室、佛堂、橋、茶寮、琴室、浴室、街徑、庭除、樓閣等等都做出了很詳細(xì)的定制。房屋不再是遮風(fēng)擋雨的地方，而是身份的象征，任何人進入到這個空間，都能感覺到主人不凡的氣度與氣象，領(lǐng)略到“曠士之懷”、“幽人之致”，進入到了物我兩忘之境。明人對空間的關(guān)注，實則是對自己命運的關(guān)注。它有別于廟堂，也不容于俗世，山人藉空間經(jīng)營以寓情感、以寄人生，已成一種特定文化，是專屬美學(xué)活動的場所。長物看起來像廢物?高濂說到“上古銅物存于今日，聊以適用數(shù)者論之。鼎者，古之食器也，故有五鼎三鼎之供。今用為焚香具者，以今不用鼎供耳。然鼎之大小有兩用，大者陳于廳堂，小者置之齋室?！边@段算是“廢物利用”的古為今用之話，其實無非是說，古物這樣的“長物”在脫離生活軌道的時候，他的“適用”價值恰恰在其精神上可以尋找和緬懷的脈絡(luò)。營造得當(dāng)，就是創(chuàng)造性的新生活，而為了新生活，才是人進步的動力，哪朝哪代不是這樣呢?

　　“茶寮”如何呢?“構(gòu)一斗室，相傍山齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童專主茶役，以供長日清談，寒宵兀坐?！辈⒁詾檫@是“幽人”的首要大事，不可或缺。文微明不僅繼承了祖父的遺產(chǎn)，還沿襲了祖父的嗜茶愛好。比較下高濂與許次紓的茶室，便會發(fā)現(xiàn)，文震亨的級別最高，園林級別。高濂在《遵生八箋》談到茶寮定制：“側(cè)室一斗，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶灶一，茶盞六，茶注二，余一以注熟水。茶臼一，拂刷凈布各一，炭箱一，火鉗一，火箬一，火扇一，火斗一，可燒香餅。茶盤一，茶橐二，當(dāng)教童子專主茶役，以供長日清談，寒宵兀坐?！痹S次紓《茶疏》里的茶所更糟糕，連茶童都沒：“小齋之外，別置茶寮。高燥明爽，勿令閉塞。壁邊列置兩爐，爐以小雪洞覆之。止開一面，用省灰塵騰散。寮前置一幾，以頓茶注茶盂，為臨時供具，別置一幾，以頓他器。旁列一架，巾懸之，見用之時，即置房中。斟酌之后，旋加以蓋毋受塵污，使損水力。炭宜遠(yuǎn)置，匆令近爐，尤宜多辦宿干易積。爐少去壁，灰宜頻掃。總之以慎火防，此為最急。”此外，還有屠隆《茶說》“構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童子專主茶役，以供長日清談，寒宵兀坐。幽人首務(wù)，不可少廢者?！标憳渎?、徐渭、張謙德等等許多人都談過茶寮，無能與文震亨相匹敵者。茶童意義，就是不要去“松下問童子，言師采藥去。只在此山中，云深不知處。”呼之即來，揮之即去，擔(dān)負(fù)起這個活的空間。

　　在茶壺上，文震亨認(rèn)為，“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。供春最貴，第形不雅，亦無差小者。時大彬所制又太小，若得受水半升而形制古潔者，取以注茶更為適用。其提梁、臥瓜、雙桃、扇面、八棱細(xì)花、夾錫茶替、青花、白地諸俗式者，俱不可用。錫壺有趙良璧者亦佳。然而冬月間用近時吳中歸錫、嘉禾黃錫，任何時候皆最高，然制小而俗，金銀具不入品?！泵魅酥芨咂鹪凇蛾柲杰鴫叵怠防镎f推崇的紫砂壺中，時大彬制作的被視為大家之作，時大彬本人也是制壺的三大名人之一，許次紓《茶疏》對時大彬也頗推崇。開始時大彬做的都是大壺，因為陳眉公相識，才開始制作小壺。文震亨不喜小壺，只能理解為個人品味，也或許，他就是喜歡人多，熱鬧，小壺總是泡不過來。

　　明放棄用黑釉盞，啟用白瓷或青花瓷茶盞，史稱“甜白”。文震亨《長物志》里說，宣《指明宣德》廟有尖足茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，潔白如玉，可試茶色，盞中第一。世《指明世宗》廟有壇盞，中有茶湯果酒，后有“金篆大醮壇用”(道教儀式)等字樣，也不錯。在這一時期，江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具、江蘇宜興的紫砂茶具獲得了極大的發(fā)展，無論是色澤和造型、品種和式樣，都進入了窮極精巧的新時期，也為大明王朝的經(jīng)濟增加不少創(chuàng)收。

　　明人對茶的講究從茶洗也可以看出來。文震亨認(rèn)為，茶洗“以砂為之，制如碗式，上下二層。上層底穿數(shù)孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便。”馮可賓的《齊茶箋》也說，烹茶之前，“先用上品泉水滌烹器，務(wù)鮮務(wù)潔：次以熱水滌茶葉?！狈椒ㄊ?，用竹筷夾茶葉“反復(fù)滌蕩，去其塵土黃葉老梗使凈”，然后再放入壺中，蓋好燜一回，再用沸水沖瀹。