泉崗輝白的歷史淵源

時(shí)間:2021-09-02 作者:段界擼神 來(lái)源:茶文化
  泉崗輝白亦稱前崗輝白茶。產(chǎn)于嵊州卮山鄉(xiāng)前崗村。該茶始創(chuàng)于清代同治年間,并被列為貢品。特征是,似圓非圓,盤花卷曲,緊結(jié)勻凈,翠綠披霜;湯色黃明,葉底嫩黃,香氣濃爽,滋味醇厚。是中國(guó)圓形綠茶中的珍品之一。
  嵊州前崗輝白茶是浙江省主要名茶之一,產(chǎn)于四明山脈覆卮南麓的前崗村,享有盛名的歷史,距今已有一百多年。其實(shí)嵊州前崗輝白與平水珠茶,都是從古越州茶、剡溪茶演變而來(lái)的。自從我國(guó)茶葉開(kāi)始輸出以后,兩者才開(kāi)始分道揚(yáng)鑣,前者成為著名的內(nèi)銷綠茶,后者成為著名的外銷綠茶。泉崗輝白產(chǎn)區(qū)位于四明山的支脈復(fù)嬛山上,前崗村就在半山腰。復(fù)嬛山海拔800多米,氣候溫和,雨量充沛,土地肥沃,霧露蒙密,夕陽(yáng)早落,晨曦晚照。山上古木蔽蔭,猛獸時(shí)有出沒(méi)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前崗村的地理形勢(shì)是:“前崗大嶺頭,走路碰鼻頭,云霧繞山頭,老虎蹲巖頭?!眱?yōu)越的自然環(huán)境,為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。
  在古代,越州所產(chǎn)的茶葉,統(tǒng)稱越州茶。嵊州自古以來(lái),就是越州茶的產(chǎn)地,西漢時(shí)嵊州稱為剡縣,曹娥江上游嵊縣境內(nèi)稱為剡溪,故嵊州所產(chǎn)的茶葉亦稱剡溪茶,品質(zhì)優(yōu)異。
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  泉崗輝白和平水珠茶一樣,有一個(gè)演變的過(guò)程。唐宋時(shí)的剡溪茶是制成團(tuán)餅的,宋末明初改制成散茶,至于何時(shí)形成這種似圓非圓形狀,尚未見(jiàn)確切記載。但茶學(xué)界多數(shù)認(rèn)為泉崗輝白要早于平水珠茶,就是說(shuō)渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的泉崗輝白演變而來(lái)的。這樣,泉崗輝白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年間,海禁大開(kāi),平水珠茶開(kāi)始外銷,到嘉慶、咸豐年間逐年擴(kuò)大,至同治、光緒年間達(dá)到鼎盛。為了適應(yīng)外銷的需要,不斷改進(jìn)炒制工藝,提高圓結(jié)程度,增進(jìn)外形的美觀。而泉崗輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道,一為出口綠茶名品,一為內(nèi)銷的名茶。
  泉崗輝白的特點(diǎn)
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  前崗輝白茶的外形特征為盤花卷曲,色澤翠綠,綠中帶霜,芽毫藏隱,人們稱為“前崗輝白”,亦稱“輝白茶”。葉底嫩綠帶玉白色,泡在杯中,湯色嫩黃清澈,芽鋒直立其間,嫩度好,香氣清鮮,滋味濃醇爽口,有鮮甜回味,為我國(guó)綠茶中珍品之一??傊?,前崗輝白茶以汁清葉綠,香氣足味道醇,甜美爽口的獨(dú)特風(fēng)味而博得消費(fèi)者的贊賞。

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