鮮牛奶是牛奶的一種，它因新鮮度高，沒有任何加工，所以才有此名字的由來。鮮牛奶里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，所以深受廣大消費(fèi)者的喜歡。關(guān)于鮮牛奶的吃法很多，有些人想要將它做成酸奶，那么這種方法是可行的嗎？如果可以的話，其做法又是怎樣的呢？

鮮牛奶可以做酸奶嗎

可以用鮮牛奶做酸奶。自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動(dòng)手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛(wèi)生條件，均能夠按照你自己的要求，達(dá)到最佳品效果。

鮮牛奶怎么做酸奶

用料：牛奶、川秀菌粉、白糖。

做法：

1、把生的鮮牛奶放進(jìn)電飯煲里，按“粥湯”鍵煮沸消毒，這樣鮮奶煮沸后不用擔(dān)心溢出來了。

2、煮沸后拔掉電源，把煮好的鮮牛奶端出來晾涼至溫?zé)幔@個(gè)時(shí)候可以看到鮮牛奶表面有一層奶皮。

3、用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來，處理好的放溫?zé)岬孽r奶。

4、準(zhǔn)備好菌粉，把菌粉倒入內(nèi)膽中，加少許鮮奶攪拌均勻，以免菌粉粘在底部。

5、加入2湯匙白糖，充分的攪拌均勻至糖溶化。

6、繼續(xù)加入鮮奶至8分滿，邊加鮮奶邊攪拌均勻，酸奶機(jī)放入適量的溫水。

7、把酸奶機(jī)內(nèi)膽放進(jìn)酸奶機(jī)里蓋上內(nèi)蓋，蓋上外蓋，密封緊，插上電源，耐心等待8小時(shí)就好了。

鮮牛奶的食用價(jià)值

鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成份最全營養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據(jù)國外專家研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量維生素的40%。如果每人1天飲用500 克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣量的80 ，并具防癌作用。

喝鮮牛奶的注意事項(xiàng)

1、鮮牛奶不宜生食，一定要煮沸后飲用，牛奶在生產(chǎn)運(yùn)輸過程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場(chǎng)上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細(xì)菌在適宜的溫度下會(huì)繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸后飲用。

2、鮮牛奶最好采用間接加熱法，但煮沸時(shí)間不能太久，直接加熱會(huì)使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié)，煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì)由酸性變成中性而發(fā)生沉淀，乳糖也會(huì)因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養(yǎng)價(jià)值和色、香、味均有所降低。

3、喝鮮牛奶時(shí)不宜加紅糖，紅糖中的草酸會(huì)使牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生變性，引起消化功能失調(diào)，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發(fā)生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時(shí)不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調(diào)味。

鮮牛奶是可以做成酸奶的，在做的時(shí)候，其方法也是很簡單的，可以選擇我們常見的電飯鍋來進(jìn)行。適量的喝一些鮮牛奶，有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、鎮(zhèn)定安神等好處，不過在喝的時(shí)候不要和紅糖搭配。