醬油是一種調(diào)味品，我國是吃醬油的大國，平時我們在吃的很多菜里面都會放上一點醬油來提味、提色。醬油的用途也非常廣泛，其中有一種醬油腌辣椒，想必很多人都吃過，用醬油腌制過的辣椒吃起來也是非常棒的。

醬油腌辣椒

食材：醬油、辣椒。

做法：

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干凈，待用。

2、把去梗的辣椒放在開水鍋里焯一下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，這樣可以保證以腌制的時候能夠更多的吸收醬油，保證口味。

4、把蒜切成片，如圖，準備好大料，花椒和八角等。

5、把切好的辣椒放在一個盆里或一個容器里，加入適量的白砂糖，然后攪拌均勻。

6、醬油的熬制，把準備好的醬油放在鍋里，燒開即可，冷卻。

7、把冷卻好的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片、大料、攪拌均勻。

8、把攪拌均勻的產(chǎn)品，密封保存，幾天后就可以吃了。口味絕對純正。

家常醬油腌辣椒

用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、姜片。

做法：

1、鍋中加油，燒熱后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的醬油，醬油煮開后關(guān)火，冷涼后待用。

2、把辣椒洗凈，控干水，把尖的哪頭用刀切開，放入準備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和姜片放在最上面。

3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。 注意事項：由于醬油本身就咸，所以可以不用在加鹽。辣椒一定要選用好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當過隱的。

醬油泡辣椒

食材：青辣椒、醬油、鹽、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、姜片。

做法：

1、辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜壇，把蒜瓣切片姜片一起放進泡菜壇。

3、熬湯汁，醬油、清水、花椒、桂皮、八角鍋置于火上大火燒開。熬制15分鐘關(guān)火，關(guān)火候倒入白酒、雞精。放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。

4、腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。

烹飪技巧：醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關(guān)火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。

醬油腌辣椒的食用價值

1、辣椒醬能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒醬，能讓人食欲大振。

2、暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f辣椒“消宿食，解結(jié)氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現(xiàn)腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。

3、促進血液循環(huán)?！端幮钥肌分姓f辣椒能“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

醬油腌辣椒是一種很普遍的家常菜，其做法也是很多的。在做的時候，可以根據(jù)自己的喜好來選擇辣椒的品種，不能接受太辣的人，可以相對的少放一點辣椒。醬油要適量，不要一次性過多，這樣會影響菜品的美觀。