麻婆豆腐是四川比較有名的一種美食，它主要以豆腐為食材，在里面加入一些其它的食物搭配，吃起來的口感麻麻的，非常好吃。很多人也喜歡在家里制作它來食用，不過在制作的時候，關(guān)于它豆腐的選擇大多人都不是很清楚，下面我們就一起來看看吧！

麻婆豆腐用什么豆腐（老豆腐還是嫩豆腐）

麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐做的，這樣吃起來的口感相對于老豆腐來說要更好一些。當然，如果實在沒有嫩豆腐，老豆腐制作也是可行的，只要大家不介意它的味道就可以了。

麻婆豆腐不放肉的做法

做法一：

食材：嫩豆腐、蔥花。

做法：

1、首先將食材準備好，然后將嫩豆腐且成合適的小塊備用。

2、將鍋里面加入一些油，然后放入一些適量的花椒進去。油溫適合之后將豆腐慢慢的放進去煎，這里面還可以加入一些老干媽進行提味。

3、差不多五分鐘的樣子就能放鹽了，再適量的翻炒一下，就可以裝盤食用了。

做法二：

食材：豆腐、花椒粉、蔥、耗油、醬油、豆瓣醬。

做法：

1、將食材準備好，豆腐切丁放一邊備用。然后將鍋里面燒熱，加入一些油進去。

2、油熱了止嘔加入一些花椒進去翻炒一下，然后加入豆瓣醬、蒜、耗油、醬油、翻炒一下，再加入豆腐進去，加水燜煮五分鐘的樣子。

3、五分鐘之后在里面加入一些淀粉進去勾芡，這樣口感會更嫩滑一下，最后撒上蔥花裝盤就能食用了。

麻婆豆腐的功效

1、適量的食用一些麻婆豆腐有預(yù)防癌癥的好處，還對骨質(zhì)疏松有一定的防止作用。

2、吃麻婆豆腐還能提高人體的記憶力，它里面含有大量的維生素B12，這樣的物質(zhì)能減緩人體大腦老化的程度。

3、食用麻婆豆腐還能預(yù)防便秘，并且對兒童的發(fā)育等方面都有一定的功效，女性食用的話，還能美容。

麻婆豆腐想要吃起來嫩滑，最好是選擇嫩的豆腐比較好。在做的時候也是很多花樣的，不放肉的做法也是很簡單的，并且吃起來的口感也是相當不錯的。適量的食用一些麻婆豆腐，還有防癌、通便。提高人體免疫力等好處。