當今年第19號超強臺風“天兔”還在狂奔途中時，已有少數(shù)安溪茶農(nóng)開始抓緊時間采茶了，由于擔心強降雨影響鐵觀音秋茶品質(zhì)，茶農(nóng)們比往年提前了四五天采摘。

所幸，狂風暴雨并未對秋茶造成太大影響。據(jù)介紹，茶樹并不像果樹那么高大，一般只有40~50厘米，并不擔心搖晃，再加之安溪西北地勢高，也阻擋了一部分風力。還有茶農(nóng)認為，采摘前下雨反倒有利于茶樹生長。

據(jù)悉，除了部分內(nèi)安溪茶農(nóng)擔心臺風影響提前采摘鐵觀音外，現(xiàn)已上市的主要是外安溪的鐵觀音和一些本山、毛蟹、黃旦等早芽種和中芽種。由于外安溪一般采五季茶，因而那里的茶農(nóng)會趕在白露后、秋分前把當季的鐵觀音采摘完畢，以待冬茶生長，而這部分鐵觀音也被稱為早秋茶。

雖說“要喝好，秋白露”。正秋茶一般從秋分到寒露前后這段時間采制，其品質(zhì)從各方面都是大大優(yōu)于早秋茶的。要喝到上等鐵觀音，還需等待些時日。

高山好茶“十一”前后開始采摘

鐵觀音歷來有“春水秋香”之說，春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味鮮爽；而秋茶因秋季的干燥氣候，滋味物質(zhì)積累少，香氣物質(zhì)積累多，因而香氣佳、韻味足。

不過，臺風過后，雨后第一天晴天或陰天都不宜采摘，茶青水分充足采來的茶很難形成甘醇之味及香氣。9月28日以后，高海拔地區(qū)就開始大規(guī)模采制鐵觀音，而最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)則留到國慶期間。由于今年茶樹整體長勢良好，若黃金周期間天氣依舊晴好，秋茶的品質(zhì)和數(shù)量都將有所增長。

由于采茶季又恰逢國慶小長假，安溪近年來有不少茶文化旅游地設置了制茶體驗點，若想出去走走，不妨就到安溪去體驗一把制茶樂，喝喝正當時的閩南烏龍鐵觀音。

茶企提高濃香型鐵觀音生產(chǎn)量

近年來，濃香型鐵觀音發(fā)展迅猛。業(yè)內(nèi)人士介紹，以前，消費者總誤解濃香型鐵觀音品質(zhì)不佳，認為是由賣不完的鐵觀音再烘焙的。然而事實上，不好的清香型鐵觀音和陳年鐵觀音是無法加工成濃香型鐵觀音的，高端濃香型鐵觀音對原料、拼配、烘焙等要求更高，只有經(jīng)驗豐富的制茶師傅才能做出濃香好茶。

從鐵觀音商品的歷史來看，濃香型鐵觀音并非新生事物。一業(yè)內(nèi)人士表示，早在三百年前，濃香型鐵觀音就是東南亞、閩南和廣東地區(qū)主要消費的香型。只不過近一二十年來，市場被清香型鐵觀音所占據(jù)，濃香型鐵觀音才被淡忘在老茶客的記憶中。為適應更多人群品嘗濃香型鐵觀音，一些茶企近期推出小濃香鐵觀音系列，價格在500元/斤以內(nèi)。

由于濃香相較清香而言還需多一道焙火的工序，制成之后還需一段時間退火，因而喜愛濃香型鐵觀音的朋友，可能還要再等上一個月。