功夫茶歷史

時(shí)間:2022-01-05 作者:悟空也性感豹紋加鋼管2 來(lái)源:茶文化

功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰:“閩中品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇!?

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一, 在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說(shuō), 有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

“工夫”一詞,在潮汕話中是作事方法講究的意思,這里指烹茶品茶方法的講究,潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)?!肮し颉币沧鳌肮Ψ颉保话阌兴慕猓汗こ毯蛣诹?;素養(yǎng);造詣,成就的程度;空閑時(shí)間?!肮し颉迸c烹茶方法聯(lián)袂,稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。

中國(guó)茶道形成于盛唐,《茶經(jīng)》總其大成,簡(jiǎn)稱“茶經(jīng)法”。(《茶經(jīng)》是潮汕工夫茶烹法之本,更是中國(guó)工夫茶的“元典”)“茶經(jīng)法”詳載茶藝,包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個(gè)主要程序,組成了“茶藝”的核心內(nèi)容。宋、元是中國(guó)工夫茶發(fā)展期,到了明代是中國(guó)工夫茶的鼎盛期,將茶藝推進(jìn)到盡善盡美的階段。潮汕工夫茶藝定式,較早的文字記載是清代俞蛟《夢(mèng)廠雜著·潮嘉風(fēng)月·工夫茶》。及至明國(guó)翁輝東撰《潮州茶經(jīng)·工夫茶》,則以詳盡著稱。后之介紹文字,未見(jiàn)有超越其窠臼者。

潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。


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